Így készül a cigányok lepénykenyere, a punya, vakaró és bodag – Neked melyik a kedvenced?
A cigány konyha egy felfedezésre váró világ, ami amellett, hogy egyszerű, legalább olyan finom ízekkel dolgozik. Az ő gasztronómiájukban soha nem állt a rendelkezésükre különlegesen gazdag alapanyag. A kenyerük is kimondottan egyszerű alapanyagokból készül, de mégis finom, laktató étel, amit mindenki szívesen elfogyaszt.
A cigányság hagyományos lepénykenyere a punya, a vakaró és a bodag sok ember számára ismert és kedvelt kenyér. Hazánkban napjainkban is még fontos részei a közösségi összejövetelek étkezéseiben. A punya az egyik legismertebb a három kenyér közül: ez a kenyér ugyanis egy vajas, kelt tésztából készül, amelyet jellemzően kézzel törnek, és nem felszeletelve kínálnak fogyasztásra. A tésztája kimondottan puha, így tökéletesen illik bármilyen szaftos ételhez.
A vakaró és a bodag is nagyon egyszerű kenyerek,azonban ezekhez még kevesebb hozzávalóra van szükség: liszt, víz, só, esetleg egy kis szódabikarbóna vagy sütőpor, nagyjából ennyi. Ezt a gyors, könnyen elkészíthető lepényt régen tüzes kövön, később a sparhelt tetején sütötték ki. Ezen okokból kifolyólag egyenetlenül sült meg, mégis szép, aranybarna színe, sós íze, enyhén ropogós héja kimondottan finommá teszi.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
