Így készül a békebeli krumplis pogácsa, amit régen mindenki ismert
Ezt a pogácsát régen akkor sütötték, amikor volt otthon krumpli, zsír és egy kis liszt. Belül puha, kívül ropogós, és olyan laktató, hogy hogy kettőnél többet már szinte nehéz megenni belőle, hiába kívánjuk még mindig. Készítsd el te is a családodnak!
Vannak receptek, amelyekhez nem kell magyarázat. Elég kimondani a nevüket, és máris megjelenik előttünk a konyha, a zománcos lábas, a lisztes deszka és az a bizonyos illat, ami sütés közben betölti a lakást. A békebeli krumplis pogácsa pontosan ilyen.
Hozzávalók
- 2 kg krumpli
- kb. 50 dkg liszt
- 2 púpozott evőkanál házi zsír
- só ízlés szerint (nagyjából 2 evőkanál)
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Elkészítés
A krumplit héjában, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk. Krumplinyomón áttörjük úgy, hogy maradhatnak benne kisebb darabok is. Ettől lesz igazán rusztikus és otthonos az állaga, nem kell teljesen simára dolgozni.
A még langyos krumplihoz hozzáadjuk a zsírt, a lisztet és a sót, majd kézzel alaposan összedolgozzuk. Lágy, puha tésztát kapunk, ahol egyértelműen a krumpli dominál, nem a liszt. Ha jó az arány, a tészta nem ragad, de nem is kemény.
Lisztezett deszkán nagyjából egy centi vastagra nyújtjuk, a tetejét pogácsaszaggatóval enyhén benyomkodjuk, majd kiszaggatjuk. Kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített, 190 fokos sütőben körülbelül húsz percig sütjük.
Amikor az aljuk már szép piros, óvatosan átforgatjuk a pogácsákat, és addig sütjük tovább, amíg a másik oldaluk is meg nem pirul. Frissen az igazi, de másnap is megállja a helyét egy bögre tea vagy egy pohár aludttej mellett.
Ajánló: Anyósom elárulta ezt a trükköt: azóta ezt szórom az áztatóvizembe