Elkészítés
A krumplit héjában, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk. Krumplinyomón áttörjük úgy, hogy maradhatnak benne kisebb darabok is. Ettől lesz igazán rusztikus és otthonos az állaga, nem kell teljesen simára dolgozni.
A még langyos krumplihoz hozzáadjuk a zsírt, a lisztet és a sót, majd kézzel alaposan összedolgozzuk. Lágy, puha tésztát kapunk, ahol egyértelműen a krumpli dominál, nem a liszt. Ha jó az arány, a tészta nem ragad, de nem is kemény.
Lisztezett deszkán nagyjából egy centi vastagra nyújtjuk, a tetejét pogácsaszaggatóval enyhén benyomkodjuk, majd kiszaggatjuk. Kizsírozott tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített, 190 fokos sütőben körülbelül húsz percig sütjük.
Amikor az aljuk már szép piros, óvatosan átforgatjuk a pogácsákat, és addig sütjük tovább, amíg a másik oldaluk is meg nem pirul. Frissen az igazi, de másnap is megállja a helyét egy bögre tea vagy egy pohár aludttej mellett.
Ajánló: Anyósom elárulta ezt a trükköt: azóta ezt szórom az áztatóvizembe
