Így készítsd el a legendás KFC-csirkét otthon
Amikor először nekifutottam a házi KFC-csirke elkészítésének, nem is sejtettem, milyen egyszerű trükkökön múlik az a legendás roppanás. Pár próbálkozás után rátaláltam arra a módszerre, amivel a bunda nem csak vastag és fűszeres lesz, de tényleg olyan pattogós, mint a gyorsétteremben. Ha te is szeretnél egy olyan házi csirkét, ami első kóstolásra levett a lábamról, próbáld ki ezt a receptet!
A ropogós bunda valódi titkai
A legizgalmasabb rész a dupla hempergetés: először liszt, aztán jéghideg víz, majd ismét lisztes-fűszeres panír. A hideg víz nem véletlen, ettől lesz a csirke felülete nedves, így a második lisztes réteg vastagon rátapad, és sütés közben elképesztően ropogóssá válik. A nagy hőmérséklet-különbség miatt a bunda szinte azonnal kérget kap, és nem hullik le a húsról. Ha pedig nincs kukoricakeményítőd, nyugodtan használj más étkezési keményítőt, ugyanolyan jól működik.
Hozzávalók 4 személyre
A húshoz:
- 1 kg csirkecomb, -mell vagy -szárny
- 1 bögre író
- 2 ek. szójaszósz
- 2 ek. ketchup
- 1 tk. dijoni mustár
- 1 tk. fokhagymakrém
- 2 tk. vöröshagymakrém
- 1 tk. só
- 1 tk. fekete bors
- 1 tk. Cayenne-bors
A panírhoz:
- 3 bögre liszt
- 2 ek. kukoricakeményítő
- 1 tk. fokhagyma-granulátum
- só, bors ízlés szerint
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 tk. oregánó
- 8 dl jéghideg víz
- bő olaj a sütéshez
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
1. A csirke előkészítése
A húst vágd fel ízlés szerint: a mellet szeletekre, a szárnyat félbe, a combot akár bevágva a csont mellett, hogy könnyebben átsüljön. Egy nagy tálban keverd össze az írót, szójaszószt, ketchupot, mustárt, fokhagyma- és hagymakrémet, valamint a fűszereket. Forgasd bele a csirkét, fedd le, és pihentesd hűtőben 30 percig.
2. Panírozás – a „dupla roppanás” kulcsa
Keverd össze egy tálban a lisztet, a keményítőt és az összes fűszert. Készíts elő egy másik tálat jéghideg vízzel. A csirkét először forgasd a lisztbe, majd mártsd 10 másodpercre a hideg vízbe, végül újra panírozd be a lisztes keverékben.
3. Sütés
Forró, bő olajban süsd a bepanírozott csirkedarabokat aranybarnára. Tedd rácsra, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön – így marad a bunda igazi KFC-san roppanós.
Ez is érdekelhet: