Elkészítés lépésről lépésre
Alaposan mossuk meg a krumplit, majd enyhén sós vízben, fedő alatt főzzük puhára. Ha megfőtt, öntsük le róla a vizet, hagyjuk langyosra hűlni, majd hámozzuk meg.
A főtt krumplit reszeljük le apró lyukú reszelőn, vagy nyomjuk át krumplinyomón. Adjuk hozzá a sót és az olívaolajat, majd keverjük össze 200 g liszttel. A maradék lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, hogy a tészta ne legyen túl lisztes és nehéz. Dolgozzuk össze addig, amíg egy rugalmas tésztát kapunk.
A tésztát osszuk 4-5 egyenlő részre, majd jól belisztezett felületen tenyérrel sodorjunk belőlük 1,5-2 cm vastag rudakat. A rudakat vágjuk egyforma méretű, kis négyzet alakú darabokra.
A darabokat egy villával formázzuk meg: ne csak lenyomjuk a villát, hanem óvatosan húzzuk végig a tésztán, így egyik oldaluk mintás, a másik pedig kerekded formájú lesz. Ha igazán autentikus olasz gnocchit szeretnénk, a mintázást a párnácskák egyik csúcsától kezdjük, ne az oldaluktól – így elkerülhetjük, hogy szögletesek maradjanak.
A megformázott gnocchikat forrásban lévő, enyhén sós vízbe tegyük, és főzzük 2-3 percig, vagy addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ha még intenzívebb ízt szeretnénk, a megfőtt gnocchikat pirítsuk át egy kevés vajon vagy olívaolajon, mielőtt beleforgatnánk az elkészült szószba.
Ez is érdekelhet:
Ez a paprikás krumpli titkos hozzávalóval még jobb, mint a menzás változat
