A nagymamák titka: így nem lesz kemény a májgaluska
Amikor a hűvösebb az idő, valahogy ösztönösen a tartalmasabb levesek felé fordulunk. A májgaluska leves sok családban óriási klasszikus, vasárnapi ebédek és gyerekkori emlékek része. Egy apró változtatással könnyű, puha galuskák kerülhetnek a tányérra.
A jó májgaluska titka nem a bonyolult fűszerezésben rejlik, hanem az állagában. Puha, könnyű, szinte lebeg a levesben, nem tömör és nem esik szét. Ehhez néhány apró részletre érdemes figyelni, főleg a massza összeállításánál.
A zöldséges alap, ami mindent meghatároz
Egy tartalmas levesnél az alaplé adja az igazi karaktert. A sárgarépa, fehérrépa, zeller és karalábé együttese klasszikus ízvilágot teremt. A zöldségeket érdemes először kevés zsiradékon megfuttatni, hogy kissé karamellizálódjanak, ettől mélyebb lesz az íz.
A hagyma és a fokhagyma nem tolakodóan, inkább háttérben dolgozik. Lassan főzve, enyhén sózva és borsozva tiszta, otthonos alaplevet kapunk. A friss petrezselyem a végén még egy kis frissességet visz bele.
Hozzávalók a leveshez:
- 3 közepes sárgarépa
- 2 kis fehérrépa
- 1 kis karalábé
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 kis zeller
- 1 csokor petrezselyem
- só
- bors
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
