Igazi erdélyi babos zakuszka recept, én így tanultam anyukámtól
A babos zakuszka tökéletes választás, ha valami finomat szeretnénk eltenni a hideg hónapokra. Ez a fűszeres, gazdag zöldségkrém jó pirítósra, és remekül feldob bármilyen hétköznapi ételt is. Igazi öröm készíteni, és még nagyobb öröm fogyasztani.
Ajánló: Kókusz kocka anyukám régi receptje alapján
Hozzávalókó:
- 1 liter olaj
- 1 kg vöröshagyma
- 5 kg paprika (2,5 kg kaliforniai paprika, 2,5 kg lecsópaprika)
- Só ízlés szerint
- 10 db babérlevél
- 20 db egész fekete bors
- 1 kg bab (ízlés szerint az egész bab vagy a teljes mennyiség ledarálva)
- Paradicsomlé ízlés szerint (opcionális)
- Szalicil (tartósításhoz)
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Főzd meg a babot külön edényben, majd hagyd teljesen kihűlni. A bab felét ledarálhatod, de akár az egész mennyiséget is, ha krémesebb állagot szeretnél.
Melegítsd fel az olajat, és dinszteld meg benne az apróra vágott hagymát. Add hozzá a ledarált paprikát, majd főzd közepes lángon 1-1,5 órán át. Kevergesd gyakran, hogy ne kapjon oda.
Tedd bele a babot, ízlés szerint sózd, és add hozzá a babérlevelet és a fekete borsot. Ha szeretnéd, most keverhetsz hozzá paradicsomlevet is, amely pikánsabbá teszi az ízeket.
A főzés végén adj hozzá egy csipet szalicilt, majd töltsd az elkészült zakuszkát sterilizált üvegekbe. Zárd le az üvegeket, és hagyd őket fejjel lefelé állni kb. 5 percig. Ezután mehetnek a dunsztba, ahol másnapig hagyd őket teljesen kihűlni, mielőtt a helyükre, a kamrába kerülnek.
Ez is érdekelhet: Narancsos-szezámmagos csirke – nálunk rajong érte a család