Ropogós kívül, omlós belül – az igazi házi tepertőnek nincs párja. És most megmutatjuk azt a módszert, amellyel garantáltan gyorsabban fogy el, mint a friss kenyér. A titok nem bonyolult: lassú sütés és egy régi, jól bevált tejes trükk, amit nagyanyáink is ismertek. Ha szeretnél tökéletesen aranybarna, ízletes tepertőt készíteni otthon, ezt a receptet kár lenne kihagyni.
Roppan egyet, elkezd illatozni, s és máris tudod, hogy igazi, házi töpörtyű készül. Teljes, enyhén édeskés íze és roppanós állaga olyan élményt ad, amit a bolti változat egyszerűen nem tud visszaadni. A lassú kisütés a hétköznapi sertészsírból aranyszínű, karakteres alapanyagot varázsol, valami olyat, amihez újra, és újra visszatér az ember.
A zsír kisütése a közép-európai konyha egyik legrégebbi tartósítási módszere. A hűtőszekrény előtti időkben a sertészsír fontos energiaforrás és praktikus tartósítóeszköz volt. A töpörtyű ennek a folyamatnak a természetes melléktermékeként született, majd idővel önálló helyet vívott ki magának a konyhában, s nemcsak kenyérre kenve, hanem süteményekben és meleg ételekben is. A módszer egyszerű, az alapanyag kevés és éppen ez emeli ki a zsír igazi ízét.
Ajánló: EZ A 3 FÉLE ZÖLDSÉG CSODÁT TESZ A VÉRCUKORSZINTTEL
Így készül a házi töpörtyű lépésről lépésre
Adag: 1 nagyobb mennyiség
Idő: több mint 2 óra
Nehézség: könnyű
Hozzávalók:
- 1 kg nyers sertésháj (hátas zsír)
- 200 ml tej
- só, frissen őrölt bors
- friss kenyér és újhagyma a tálaláshoz
A cikk folytatódik, lapozz!
