A só mint természetes tartósító
A keverék tartósságát a só biztosítja. Minden száz gramm zöldséghez nagyjából tíz gramm só kerül, amit alaposan el kell dolgozni benne. Ez nemcsak ízesít, hanem segít megőrizni az alapanyagokat hosszabb ideig.
Sterilizált üvegekbe töltve, hűvös helyen tárolva akár egy évig is elállhat. Fontos, hogy mindig tiszta kanállal nyúljunk bele, így megelőzhető az idő előtti romlás. A só mennyisége miatt érdemes a későbbi főzésnél óvatosabban bánni a további sózással.
Sokoldalú segítség a konyhában
Ez a házi zöldségfűszer nemcsak levesekhez használható. Pörköltekhez, ragukhoz, mártásokhoz is adhatunk belőle egy kanálnyit. Ízében más, mint a granulált bolti változatok, frissebb és zöldségesebb.
Van benne valami megnyugtató, amikor a kamrapolcon sorakoznak az üvegek. Egy kanál belőle, és a téli leves is kicsit nyáriasabb lesz. Talán éppen ez az, ami miatt sokan ma is szívesen készítik el otthon.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
