Három táborra szakadtak a magyar háziasszonyok: mikor kell leszedni a húslevesről a habot? Most eláruljuk!
A húsleves az őszi-téli időszakban igazi gyógyír, és emellett rendkívül ízletes is. Régen szinte minden hétvégén elkészült a háztartásokban, és a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része volt. Azonban sokakban felmerül a kérdés: mikor is kell leszedni a leves tetején megjelenő habot? Erről gyakran élénk vita alakul ki a háziasszonyok körében.
Ajánló: Tökfőzelék, ahogy a család szereti
Aki valaha készített már húslevest, tudja, hogy a hab leszedése, az úgynevezett „lehabozás”, az egyik legfontosabb lépés. Amikor a leves elkezd forrni, hab keletkezik a tetején, amit érdemes szűrővel vagy kanállal eltávolítani, hogy a leves szép, tiszta és ne zavaros legyen. Egy Facebook csoportban ezzel kapcsolatban felmerült kérdés kapcsán kiderült, hogy nem mindenki követi ugyanazt a módszert.
Mindhárom módszer hívei egyetértenek abban, hogy a húsleves akkor tökéletes, ha az áttetsző és tiszta.
Felforrás után
Az egyik módszer szerint, miután a leves felforrt, rövid időn belül le kell szedni a tetején megjelenő habot. Sok háziasszony ezt a technikát az édesanyjától vagy a nagymamájától tanulta. Ezzel a módszerrel a leves mindig szép, tiszta marad, és nem lesz zavaros.
Liszt helyett ezt tedd a mártásokba, ha sűríteni szeretnéd, én már csak ezt használom
Van, aki még alaposabban jár el, és kétszer is eltávolítja a habot. Először a sózás előtt, hogy a hab ne befolyásolja a fűszerek eloszlását. Majd másodszor a sózás után is, hogy a végeredmény még tisztább legyen. Ez a módszer biztosítja, hogy a húsleves látványra is tökéletes legyen.
Vízcsere módszer
Mások nem foglalkoznak a hab leszedegetésével, hanem az első forrás után egyszerűen leöntik a levet. Ezt követően friss vízzel öntik fel a húst, és ebben főzik tovább a levest. Az ő véleményük szerint így sokkal tisztább, áttetszőbb lesz a húsleves.
Így lesz tökéletes a piskótád: soha többé nem esik össze és gyönyörű magas lesz!
A hab eltávolítása nélkül is garantálják, hogy a leves nem lesz zavaros, ráadásul úgy gondolják, hogy az íz sem változik meg ettől a módszertől. Sokan ezt az egyszerűbb és gyorsabb megoldást választják a szűrögetés helyett, így kevesebb figyelmet igényel a főzés, és a végeredmény mégis ízléses lesz. Ez a módszer népszerű azok között, akik időt szeretnének spórolni.
Habozás nélkül
Vannak, akik egyáltalán nem szedik le a habot a húsleves tetejéről: ehelyett alacsony hőfokon, lassú tűzön főzik a levest, akár 10-12 órán keresztül. A lényeg, hogy a leves csak gyöngyözzön, soha ne forrjon erőteljesen. Ennek a lassú főzési módszernek köszönhetően a kezdetben megjelenő hab magától eltűnik.
Darálós sütit készítettem egy nagyon régi szakácskönyvből
A hosszú főzés során a hab apránként feloldódik, és a leves tisztává válik, ezzel a technikával elkerülhető a folyamatos lehabozás, és a leves végeredménye is gyönyörű lesz. Az alacsony hőfok segít abban, hogy az ízek is jobban összeérjenek, és sokan ezt a módszert választják, hogy egyszerűbb és nyugodtabb legyen a főzés folyamata.