A máj nagyon tápláló alapanyag, ami gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ezért érdemes gyakran beilleszteni az étrendünkbe. A megfelelő fűszerezés, például a majoránna használata, kiemeli a máj ízét, így még finomabbá tehetjük. Fontos azonban, hogy a máj gyorsan átsül, és könnyen kiszáradhat, ezért figyeljünk arra, hogy ne süssük túl. Tálalhatod bármelyik hagyományos körettel, például krumplipürével, és kínálhatsz mellé házi vegyes savanyúságot is.
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg csirkemáj
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál kacsazsír
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítési idő: 20 perc
Elkészítés:
A csirkemájat először alaposan mosd meg, majd vágd kisebb darabokra, és ha szükséges, távolítsd el a vékony hártyákat vagy ereket. A vöröshagymát karikázd fel, a fokhagymát pedig zúzd össze. A kacsazsírt melegítsd fel egy serpenyőben, majd add hozzá a vöröshagymát. Amikor a hagyma már üveges, tedd bele a fokhagymát is, és rövid ideig pirítsd tovább. Ezután add hozzá a csirkemájat, és kezdd el pirítani. Fűszerezd meg borssal, pirospaprikával és majoránnával, majd fedő nélkül süsd tovább 8-10 percig, vagy amíg a máj szépen megpirul. Ügyelj arra, hogy a májat időnként finoman átforgasd. A végén ízlés szerint sózd meg. Akkor van kész, amikor a máj belsejében már nincs rózsaszín, de még mindig puha és szaftos marad.
