Habcsók tekercs, ami jobb mint a nagymama sütije – és pikk-pakk elkészül
Van valami varázslatos abban, amikor a roppanós külső alatt krémes, lágy töltelék bújik meg. A habcsók tekercs – vagy ahogy nálunk becézve hívjuk: rondilito – nemcsak egy sütemény. Ez egy élmény. Az a fajta finomság, amivel elkápráztathatod a vendégeidet egy ünnepi vacsora végén, vagy épp csak megajándékozhatod magad egy hétköznap délután.
Emlékszem, először akkor készítettem el, amikor egy barátnőm születésnapjára valami “nagyon látványos, de ne túl macerás” desszertet ígértem. Ez lett belőle. Azóta minden szezonban újragondolom, különféle gyümölcsökkel, de a klasszikus piros bogyós verzió mindig visszatér. És mindig elfogy.
A sütik királya: meggyes lepény, amit nem lehet megunni
Hozzávalók:
A habcsókhoz:
- 6 tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
- 240 g kristálycukor
- 1/4 teáskanál tartárkrém (vagy néhány csepp citromlé)
- 1/2 teáskanál vanília esszencia
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
A töltelékhez:
- 250 ml habtejszín (hideg)
- 50 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Friss piros bogyós gyümölcsök (eper, málna, áfonya – ízlés szerint)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés lépésről lépésre:
A habcsók alap:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. A tojásfehérjéket a tartárkrémmel verd kemény habbá. Ezután apránként adagold hozzá a cukrot – mindig várj, míg teljesen feloldódik a habban. A végére fényes, selymes habot kell kapnod. Add hozzá a vaníliát és a kukoricakeményítőt, majd keverd el óvatosan. A habot simítsd a tepsibe, formázz belőle téglalapot. Süsd 20–25 percig, míg a teteje enyhén aranybarna lesz. Ha kész, vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni (akár fejjel lefelé fordított rácson is).
A töltelék:
A tejszínt verd habbá a porcukorral – lágy csúcsos állagig. Keverd hozzá a vaníliát. Óvatosan kend rá a kihűlt habcsók tetejére. Szórd meg a tetejét bőségesen friss gyümölcsökkel – ettől lesz igazán üde és nyárias.
Feltekerés és pihentetés:
A hosszabbik oldal mentén kezdve óvatosan tekerd fel a habcsókot, segíthetsz sütőpapírral vagy egy tiszta konyharuhával. Csomagold be fóliába, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy szépen összeálljon.
A legegyszerűbb sült hekk recept – ropogós, ízletes, és nem kell hozzá olajban sütni