Fontos! Ha ilyet látsz a krumplin, tilos megenned!
A burgonya egy nagyon régről származó, hihetetlenül sokoldalúan felhasználható és tápláló zöldség, melyet ha rendszeresen de változékonyan fogyasztunk az rengeteg egészségügyi előnnyel jár: rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, azonban elvétve toxinokat is tartalmaznak.A legtöbb forgalomban lévő burgonya teljesen biztonságosan ehető, viszont néha megesik egy egy darab esetén, hogy ezek a toxinok felhalmozódnak benne, és az ilyen burgonya elfogyasztása után megbetegedhetünk tőle. Éppen ezért fontos odafigyelni arra, hogy mennyit veszünk belőle és hogyan tároljuk őket.
Ha ezt látod a burgonyán, ne edd meg!
A kezdő háziasszonyok általában úgy gondolják, hogy ha kicsírázik a burgonya az azt jelenti, hogy ezáltal mérgező is. Ez valójában azonban nem így van! A nagy meleg és a fény valóban hozzájárul a csírák túlzott növekedéséhez, ezért fontos, hogy a burgonyát mindig sötét és hűvös helyen tároljuk.
A következő dolgunk az lenne, hogy időnként válogassuk át a burgonyát, és szedjük le róla a növekedésnek indult csírákat. A rohadásnak indult burgonyát pedig azonnal dobjuk ki az egészségesek közül. A kicsírázott burgonya azonban egyáltalán nem mérgező vagy rossz, biztonsággal fogyasztható, csak a csírákat el kell távolítani róla. Ugyanis a csírák a szolanin nevű toxikus anyagot rejtik magukban, és fejfájást, hányást valamint emésztési tüneteket okozhat. Ha a burgonya hámozása közben a héj alatt zöld a gumót találunk, akkor addig kell hámozni, amíg az összes zöld részt eltűnik róla. A burgonya csírázása azt jelenti, hogy a zöldség glikoalkaloid-tartalma hirtelen beindult, erre utal a zöldülés és a kesernyés íz is.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Ezekre jobb, ha figyelsz
A burgonyában természetes módon megtalálhatóak bizonyos glikoalkaloidok, a szolanin és a chakonin, amelyek számos más táplálékban is előfordulnak, például a padlizsánban és a paradicsomban is előfordul. Ezek az anyagok kis mennyiségben még javarészt egészségügyi előnyökkel is járnak, de egy nagyobb adag elfogyasztásával viszont már mérgezőek is lehetnek.
Bár a szakértők azt tanácsolják, hogy a legjobbat akkor tesszük, ha már nem használjuk fel a zöldülésnek és csírázásnak indult burgonyát. Viszont, ha mégis felhasználnánk ezeket a burgonyákat akkor az egész csírát valamint az összes zöldfelületet teljes mértékig el kell róla távolítani és így már biztonsággal fogyasztható a zöldség.
Ez is érdekelhet: Így készül az igazi retro piskóta, ami garantáltan gyerekkorodat juttatja eszedbe!
Ha a burgonya legnagyobb része érintett ezek valamelyikétől és puhának is tűnik, valamint a héja is erősen ráncos, akkor érdemesebb megválni tőle, ezt már ne fogyasszuk el.
A burgonya mérgezéses tünetei a szervezetbe bejutott glikoalkaloid mennyiségének függvényében alakulnak. A panasz általában az esetek többségében: hányinger, hasmenés és hasfájdalom, de nagyobb mennyiség elfogyasztásánál szapora pulzus, láz, fejfájás és zavartság is jelentkezhet. Ezekre a tünetekre a burgonya elfogyasztását követő néhány órában, de legkésőbb egy napon belül lehet számítani.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hogy tároljuk a burgonyát, hogy ne csírázzon ki?
Ha nem tudunk neki sötét és hűvös helyet biztosítani, akkor érdemes mindig csak annyi burgonyát vásárolnunk, amennyire éppen szükségünk van, így megelőzzük a burgonya idő előtti romlását, valamint ügyeljünk arra, hogy ne tartsuk a hagyma mellett, mert az gázokat bocsát ki, és gyorsabban kicsírázhat tőle a burgonya.
Tartsuk tehát a burgonyát hűvös, sötét és jól szellőző helyen, például a kamrában vagy szekrényben, emellett biztosítsunk számára megfelelő hőmérsékletet, tartsuk távol a konyhai készülékektől és figyeljünk rá, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, mivel az a szolanin felhalmozódását okozza, amitől zölddé válik a héj.
A szakértők arra is felhívják a figyelmet, hogy a burgonyát használat előtt semmiképp ne tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba, mert a túlságosan alacsony hőmérséklet hatására a krumpli keményítője cukorrá alakul, ami főzéskor édes ízt eredményez.
Ajánló: Elsőre melyik tükröt választanád? Olyasmit árul el rólad, amit még te sem gondolnál