ttől lesz igazán finom a kelkáposzta-főzelék
A kelkáposzta-főzelék sokaknál nem tartozik a kedvencek közé, főleg a régi menzás élmények miatt. A sertéspörkölttel együtt egy tartalmas, ezért érdemes kipróbálni. Nálunk nagy kedvenc.
Otthon készítve teljesen új arcát mutatja. Ha jól vannak eltalálva az arányok, és nem spórolunk a fűszerekkel, akkor egy kifejezetten tartalmas, mégis kiegyensúlyozott fogás lesz belőle.
A sertéspörkölttel együtt pedig egy olyan párost alkot, amely sok családban ma is biztos választás, ha kiadós, laktató ebédről van szó.
A főzelék akkor jó, ha nem nehéz
A kelkáposzta önmagában is karakteres alapanyag, de könnyen elnehezülhet, ha túl sok rántás vagy túl kevés fűszer kerül bele. Az arányok ezért sokat számítanak.
A krumpli nem csak sűrít, hanem lágyítja is az ízeket. Ha jól van elosztva a káposzta és a burgonya, akkor a főzelék nem lesz tömör, inkább krémesebb, könnyebben kanalazható.
A fűszerezésnél a kömény és a majoránna adja meg azt az ismerős, klasszikus ízt, amit sokan keresnek ebben az ételben.
Hozzávalók a főzelékhez
- 20 dkg kacsazsír
- 5 dkg újhagyma
- 5 dkg fokhagyma
- 6 evőkanál liszt
- 1,5 kg burgonya
- 1,5 kg kelkáposzta
- majoránna ízlés szerint
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 3 teáskanál kömény
- 2 teáskanál fűszerpaprika
Hozzávalók a sertéspörkölthöz
- sertéshús ízlés szerint
- vöröshagyma
- fokhagyma
- zsír
- só
- bors
- kömény
- fűszerpaprika
- paprika és paradicsom
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A főzelékhez a zsiradékon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, majd felöntjük kevés vízzel. Ezután kerül bele a felkockázott burgonya, majd amikor már fő, a kelkáposzta is. A lisztet vízzel simára keverjük, és a végén ezzel sűrítjük be a főzeléket.
A pörkölt alapja a hagyma és a zsír. A húst lepirítjuk, majd a hagymás alappal együtt, fokozatosan felöntve, lassan puhára főzzük. A szaft akkor jó, ha nem híg, hanem kissé sűrű és jól bevonja a húst.
A két étel együtt kerül a tányérra, általában friss kenyérrel kiegészítve.
Egy páros, ami túlélte az időt
A kelkáposzta-főzelék és a pörkölt együttese régóta része a magyar konyhának. Lehet, hogy sokan gyerekként nem szerették, de később gyakran újra felfedezik.
Otthon elkészítve egészen más élményt ad. Nem csak azért, mert frissebb, hanem mert jobban igazodik az ízléshez.
És amikor jól sikerül, általában nem az a kérdés, marad-e belőle másnapra, hanem az, hogy jut-e mindenkinek még egy adag.