Elkészítés:
Forraljuk fel az 5 dl marhaalaplét, majd öntsük rá az apróra vágott fehér hagymára. Leforrázva hagyjuk állni, hogy az erős illóolajok elillanjanak, és a hagyma puha legyen.
Egy nagy tálban keverjük össze a 10-12 evőkanál olajat, 5-7 evőkanál tárkony- vagy almaecetet, 2-3 teáskanál tárkonyos mustárt, 3 evőkanál porcukrot, sót és fehérborsot ízlés szerint. Habverővel keverjük az öntetet krémesre.
A burgonyákat héjastul, sós vízben főzzük meg, majd még melegen hámozzuk meg és kockázzuk fel őket egy nagy salátástálba. Egy darabot nyomkodjunk szét, és adjuk hozzá az öntethez a krémesség fokozásához.
A még meleg burgonyára öntsük rá a leforrázott hagymát a levével együtt, majd keverjük össze a mustáros öntettel. Szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával és salottahagymával, ha szeretnénk, tárkonnyal is ízesíthetjük.
A salátát tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.
FORRÁS: BORBÉLY CSABA / MAGYAROSÍZŐRZÖK
Féláron vettem az epret, csoda lett belőle – így készült az év legjobb lekvárja
