Ha a tojás így néz ki főzés után, semmiképp ne edd meg: komoly gondot jelezhet
A tojás egy kimondottan egészséges élelmiszer és ezáltal nagyon gyakran fogyasztjuk is. Azt azonban kevesen tudják csak, hogy ha főzés után megváltozik a külseje az komoly figyelmeztető jel lehet. Egy apró részlet ugyanis elárulhatja, ha nem biztonságos elfogyasztani.
Minden háztartásban megtalálható a tojás
A tojás már több száz éve az egyik legtöbbet fogyasztott és nagyon kedvelt alapélelmiszer a világon. Könnyen beszerezhető, kvázi olcsó (más élelmiszerekhez képest), tápláló és sokféle módon felhasználható. Ugyanis fogyasztható egy jó kis villás reggelire, emellett sütemények vagy főételek hozzávalójaként is számos formában felhasználható. Fehérjében gazdag, értékes aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, emellett a jó minőségű zsírok forrása is, ebből kifolyólag a dietetikusok gyakran „szuperélelmiszerként” ajánlják fogyasztásra. Azonban ez a sokoldalúan felhasználható élelmiszer is romlandó, és a tárolás, valamint a hőkezelés módja döntően befolyásolja, hogy fogyasztása biztonságos-e számunkra.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Élelmiszerbiztonsági Hatóságok több esetben is felhívták a figyelmet arra, hogy a tojás különösen érzékeny az olyan baktériumokra, mint a Salmonella enteritidis, amely a héjon keresztül is bejuthat a tojásba. Ezért kiemelten fontos, hogy csak friss tojást fogyasszunk, és a hűtési lánc soha ne szakadjon meg hosszabb időre (míg vásárlás után hazavisszük az nem jelent megszakítást). Vannak akik úgy vélekednek, ha a tojás megfőtt, akkor már nem lehet baj vele, ez azonban egyáltalán nem így van. Ugyanis egyes jeleket a tojáson csak a főzés után láthatunk, és ezek komoly problémára figyelmeztetnek.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Furcsa színű vagy szagú lett a tojás
A megfőtt tojás első ránézésre jónak tűnhet, de ha a sárgája zöldes-szürke árnyalatúvá vált a főzést követően, az már aggodalomra adhat okot. Ez a színváltozás gyakran annak a jele, hogy a tojás túl sokáig volt kitéve magas hőnek, aminek következtében a fehérjében található vas reakcióba lép a sárgájában lévő kénnel, és vas-szulfid keletkezik. Azonban ez önmagában még nem mérgező, viszont arra utalhat, hogy a tojás nem volt friss, vagy túl sokáig volt kint főzés előtt szobahőmérsékleten. Az ilyen színben pompázó tojás íze nem túl kellemes, kissé fémes ízűvé válik, és ez azt jelenti , hogy a benne lévő fehérjék már bomlásnak indultak.
A legsúlyosabb figyelmeztető jel azonban az, ha a főtt tojás héja megreped és abból kénes, záptojásszerű szag árad. Ez a Salmonella vagy más baktériumok jelenlétére is utalhat, amelyek a főzés során ugyan részben elpusztul, azonban a toxinok egy része még így is megmarad. Ezeket a tojásokat tilos elfogyasztani és rögtön ki kell dobni, mert elfogyasztása komoly ételmérgezést, hányást, hasmenést, sőt kisgyermekeknél és időseknél akár kiszáradást is okozhatnak. Az egészségesnek tűnő, de furcsa színű vagy szagú tojás mindenképpen veszélyeket rejt magában , még akkor is, ha megfőtt!
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A mikrózás rejti a másik veszélyforrást
A szakértők felhívják a figyelmet egy másik, gyakori hibára is, amelyben az áll, hogy soha ne melegítsünk főtt tojást mikrohullámú sütőben, az ilyen módon felmelegített tojás ugyanis a mikrohullámoknak köszönhetően felrobbanhat. Ennek oka, hogy a héj vagy akár a tojás belső membránja alatt rekedt vízgőz a mikrohullámok hatására hirtelen kitágul, és a benne keletkező nyomás hatására, a tojás szó szerint felrobban. Ez nemcsak a mikróban keletkező szennyeződés miatt probléma, hanem veszélyes is ugyanis súlyos égési sérüléseket okozhat.
A szakemberek szerint ha a tojást mégsem hidegen szeretnénk elfogyasztani, azt javasolják, hogy inkább hámozzuk meg, majd felszeletelve egy serpenyőben melegítsük fel a kívánt hőmérsékletűre, vagy tegyük vissza egy kicsit főni a tűzhelyre. A kénes szag, a furcsa szín vagy a magától felrepedő héj tehát mind annak jele, hogy valami nincs rendben. Ami biztosan kijelenthető tehát az az, hogy egyetlen tojás sem ér meg egy konyhai balesetet vagy ételmérgezést , ha nem véljük teljesen biztonságosnak az elfogyasztását, inkább dobjuk ki.
Ez is érdekelhet:
A magyar konyha legfurcsább fogása: tejbetarhonya, amit alig ismernek
Ez a hagyományos hortobágyi palacsinta receptje: nálunk mindig így készül