Mindig magas, gyönyörű piskóta? Lehetséges, ha így készíted
Egy jó piskóta gyönyörűen tudja keretezni ünnepeinket. Nálunk a Karácsonnyal is szorosan összefügg, nem szorítkozunk kizárólag a zserbóra vagy a bejglire. A nehéz, laktató karácsonyi ételek után egészen üdítő tud lenni egy habkönnyű piskótatorta, valamilyen gyümölcsszelet vagy egy karácsonyi fűszerezésű piskótatekercs! Persze nem mindig könnyű elkészíteni, mert az ízét viszonylag könnyű eltalálni és megismételni, de a nagy kérdés mindig ott van: összeesik vagy nem esik össze?
Több dolog is van, amire figyelni kell. A következő cikkben bemutatom, hogy mik a tökéletes piskóta főbb buktatói, és mutatok egy jó receptet is.
1. Szabály
A türelem kulcsfontosságú: nem szabad sütés közben nyitogatni a sütő ajtaját. A kívülről beáramló hidegebb levegő miatt visszaesik a sütő belső hőmérséklete, és már zuhan is össze a piskótánk. Első tippem: 20 percig semmiképp ne nyisd ki a sütő ajtaját a sütés kezdetétől számítva.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
2. Szabály
A következő szarvashiba, amit elkövethetünk: ha a tepsit kikenjük. Az ok meglehetősen prózai: ha a tepsi oldalát kikenjük, akkor a piskótánk nem fog felkapaszkodni a sütőforma oldalán, csak középen felkúposodik szépen, de abban a pillanatban le is lapul, ahogy kiveszed a sütőből.
3. Szabály
A harmadik ilyen mutatvány: a sütőpor. Ugyanis a hagyományos piskóta esetén jól megdolgozunk a levegős állagért. A tojáshabban lévő buborékok bőven elegendőek ahhoz, hogy megemeljék a tésztát. Viszont amikor ezt még sütőporral is dúsítjuk, akkor az is elkezd buborékokat képezni, és a meglévő buborékok kipukkadnak – mintha kioltaná egymást a kétféle térfogatnövelő, és a jobb sorsra érdemes piskótánk már össze is esett.
És akkor, ahogy a cikk elején mondtam, következzen egy remekbe szabott piskóta recept!
Hozzávalók:
- 6 ek cukor
- 6 ek finomliszt
- 6 db tojás
- 6 ek víz
- 1 csipet só
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Üssük fel a tojásokat, és verjünk kemény habot a fehérjéből. A sárgákat pedig keverjük ki a cukor egyik felével. A cukor másik felét a majdnem kemény habhoz adjuk hozzá, és verjük tovább, míg megáll benne a habverő. Egy fakanál segítségével az előkészített tojássárgákat óvatosan adjuk hozzá, közben három evőkanál liszt és három evőkanál víz belekerülhet, és ezt óvatosan keverjük össze lassú, befelé tartó mozdulatokkal, hogy ne törjük össze a habot, és ne menjen ki belőle a levegő. Végül adjuk hozzá a liszt és víz másik felét, és keverjük addig, míg teljesen egynemű lesz, de továbbra is csak óvatosan!
Süthetjük tortaformában vagy tepsiben, a lényeg, hogy mindkettő esetben tegyünk bele sütőpapírt. Tortaforma esetén csak alulra, a tepsinél viszont a falára is, tehát ott ki kell bélelni nincs mese. 160 fokra előmelegített sütőben 20 percig süssük, amikor is tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e. Ha már nem tapad a tűre, jók vagyunk.
Innentől csak a fantázia szabhat határt, hogy mit kezdünk a piskótánkkal. Én legutóbb főzött házi vaníliakrémet és meggylekvárt tettem bele, tejszínhabbal megdíszítettem, zöld citromhéjat reszeltem a tetejére, és mentalevelet tettem rá. A család egy szót se tudott szólni, úgy tele volt a szája.
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet Új családi kedvenc: A titkos fügebefőtt recept, amitől mindenki megnyalja mind a tíz ujját!