Így készül otthon, kapkodás nélkül
Az élesztőt langyos, enyhén cukros tejben futtatjuk fel. Amíg dolgozik, egy nagy tálban összekeverjük a tészta többi hozzávalóját, majd hozzáadjuk az élesztős tejet. Alapos dagasztás következik. Akkor jó, amikor a tészta rugalmas, elválik az edény falától, és sima a felülete.
Letakarva pihentetjük, közben elkészítjük a tölteléket. A túrót a habtejszínnel, a cukrokkal, a tojásokkal és a búzadarával egyneműre keverjük. Nem kell túlhabosítani, csak legyen krémes és jól kenhető.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd egyenlő darabokra osztjuk. Körülbelül ötven grammos gombócokat formázunk, és még egyszer hagyjuk kelni őket. Ez az a lépés, amit sokan sietnének, pedig a puhaság múlik rajta.
A megkelt gombócokat kézzel kissé ellapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd egy pohár talpával mélyedést nyomunk a közepükbe. Ide kerül a túrós krém. A széleket felvert tojással megkenjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben nagyjából húsz harminc perc alatt aranybarnára sütjük.
Amikor az illat már fél siker
Kevés olyan sütemény van, amelyik már sütés közben is ennyire otthonossá teszi a lakást. A frissen sült, még langyos darabokból általában egy sem marad érintetlenül. Talán éppen ezért él tovább generációról generációra ez a recept. Nem azért, mert különleges, hanem mert mindig jólesik.
Ajánló: A profi magyar séfek titka: ezért kell sós vízbe áztatni a csirkehúst sütés előtt
