Elkészítés lényegretörően, ahogy otthon bevált
A kinyomkodott zsemléhez hozzáadjuk a hagymás petrezselymet, majd beleütjük a tojásokat. Sóval, borssal és egy kevés ételízesítővel fűszerezzük, majd az egészet összekeverjük. Nem kell pépesre törni, elég, ha egységes, formázható masszát kapunk.
A kész tölteléket csomagolni kell, hogy a levesben egyben maradjon. Erre két módszer szokott beválni. Az egyik, hogy folpackba tesszük, majd mindkét végét szorosan elkötjük. A másik egyszerűbb, amikor kisebb adagokat zacskóba kanalazunk, és a zacskót feltekerjük, mintha gurigát készítenénk, így sem fog szétesni főzés közben.
A csomagokat a leves főzési idejének nagyjából felénél tesszük a fazékba. Időnként érdemes megfordítani őket, hogy minden oldalukon egyenletesen átfőjenek. A töltelék méretétől függően körülbelül egy órát, néha akár másfelet is el tud tölteni a levesben.
Amivel igazán jól esik, és miért ragaszkodnak hozzá sokan?
A tölteléket sokan nem is magában tekintik fogásnak, inkább a leves utáni „második kör” részeként. A főtt hús, a krumpli, a zöldségek, egy jó savanyúság mellé kerül, és ettől lesz teljes az egész élmény. Ez az a fajta kísérő, amitől hirtelen minden otthonosabb lesz a tányéron.
Az ilyen receptekben talán az a legszebb, hogy nem csak az ízről szólnak. Arról is, hogyan adjuk tovább egymásnak azokat a dolgokat, amikről azt hittük, maguktól értetődők. Néha elég egy őszinte kérdés egy lagziban, és máris előkerül egy történet, meg egy plusz tányér a konyháról.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
