Sokan nem ismerik ezt a levesbetétet, pedig generációk óta főzik
Egy lagzin derült ki, hogy ami az egyik asztalnál teljesen magától értetődő, az máshol szinte ismeretlen. A levesbe főzött töltelék ilyen: sokakat meglep, amikor először találkoznak vele. A történet végül azzal zárult, hogy mindenki megosztotta a saját verzióját.
Nálunk ez egy lagzin történt, debreceni rokonoknál. A kérdés olyan természetességgel hangzott el, hogy elsőre azt hittük, vicc. Nem volt az. Végül részletesen el kellett mondani, miből készül, hogyan kerül a levesbe, és miért jó. A történet vége pedig az lett, hogy még egy tányérkával kértünk a konyháról, mert az asztalnál többen azt mondták, ez volt az egyik legjobb falat, amit addig ettek.
Hozzávalók a klasszikus töltelékhez
• 6 darab száraz zsemle
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 6 egész tojás
• zsír vagy olaj a dinszteléshez
• só
• őrölt bors
• ételízesítő ízlés szerint
A töltelék állaga, amit nem kell péppé dolgozni
A töltelék egyik titka az, hogy nem kell túlmixelni és agyonnyomkodni. Akkor a legjobb, ha van tartása, és nem krémes massza lesz belőle. A zsemlét először vízbe kell áztatni, majd alaposan kinyomkodni, hogy ne hígítsa fel a keveréket, mert attól könnyen szétesik.
Közben a hagymát apróra vágva zsíron vagy olajon meg kell dinsztelni. Amikor levesszük a tűzről, bele lehet keverni az apróra vágott petrezselymet, majd ezt a részt érdemes langyosra hűteni, hogy a tojás ne kapjon hőt, amikor a masszához kerül.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
