Ha szereted a mákot, ezt a sütit egyszer muszáj kipróbálnod
A mák az egyik legkedveltebb alapanyag, ami számtalan süteményben visszaköszön. Ez a francia mákos krémes azonban egy kicsit más, mint a megszokottak. Mézes lapok, puha mákos piskóta és egy selymes vaníliás krém találkozik benne, ami együtt igazán látványos és ünnepi süteményt ad. Bár első ránézésre nem tűnik könnyűnek, valójában egyáltalán nem bonyolult.
A mák sok családban külön fejezet, nálunk például örök klasszikus a bejgli és a mákos tészta, de ez a változat kicsit más. Réteges, látványos, és bár elsőre hosszúnak tűnhet a leírás, valójában jól követhető. Inkább időt kér, mint különleges tudást.
Az alábbi recept Pakainé Hegedűs Andrea változata alapján készült, én pedig úgy írom le, ahogy egy átlagos otthoni sütésnél is működik, a szokásos konyhai rutin mellett.
Hozzávalók
Mézes lapokhoz
- 30 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 evőkanál méz
- 7 dkg vaj
- 2 tojás
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
Mákos piskótához
- 15 dkg cukor
- 15 dkg liszt
- 6 tojás
- 3 evőkanál víz
- 1/2 dl olaj
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg egész mák
Krémhez
- 3 tojássárgája
- 15 dkg kristálycukor
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 7 dl tej
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg vaj
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A mézes lapokkal érdemes kezdeni, mert gyorsan megsülnek, és közben elő lehet készíteni a piskótát. A hozzávalókat egy tálban összedolgozzuk, és ha a tészta túl lágy lenne, nyugodtan mehet hozzá még egy kevés liszt, pont annyi, hogy jól nyújtható állagot kapjunk. Két lapot sütünk belőle, a 25×35 centis tepsi hátoldalán a legegyszerűbb elteríteni, így könnyebb lesz majd a rétegezés is. 180 fokon nagyjából 8–10 perc elég neki, nem kell túlsütni, mert száradós lesz.
A mákos piskótánál jön a klasszikus tojásszétválasztós rész, ami elsőre macerásnak hangzik, de valójában ez adja meg a könnyedségét. A sárgákat 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, az olajat és a mákot. A fehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk, és óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele a mákos masszát, végül a sütőporral elkevert lisztet. Ugyanabban a méretű tepsiben süssük, amiben a mézes lapok is készültek, így biztosan szépen illeszkedik majd minden. 180 fokon körülbelül 20 perc, de a sütők különböznek, érdemes tűpróbával ránézni.
A krémnél a puding adja a gerincet. A tojássárgákat a kristálycukorral, a tejjel és a pudingporral csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük. Kihűlés után jöhet a vaj és a porcukor, amit külön jó habosra keverünk, és aztán dolgozzuk össze a pudingos alappal. Itt az a praktikus, ha minden tényleg kihűlt, mert különben a vaj könnyen megolvad, és a krém veszít a tartásából.
Az összeállításnál a rétegek sorrendje adja a „krémes” élményt. Alulra megy az egyik mézes lap, rá a krém fele, erre kerül a mákos piskóta, majd a krém másik fele, a tetejére pedig a második mézes lap. A végén egy kevés porcukor jól áll neki, főleg tálalás előtt, és az sem baj, ha egy éjszakát pihen a hűtőben, sőt, akkor szokott igazán összeérni.
A réteges sütikben van valami megnyugtató. Nem kell sietni velük, inkább csak hagyni, hogy a konyha szépen a saját ritmusában haladjon, és közben az ember már előre tudja, hogy ebből olyan szeletek lesznek, amiknek tényleg örülni fog a társaság.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában