Soha többé nem főzöm vízben a krumplit! Ettől a filléres dologtól mindig tökéletes lesz!
Igazán közkedvelt és rendkívül sokoldalúan elkészíthető zöldségünk a burgonya. A főtt burgonyát, mint az egyik elkészítési módot, többféle megközelítés is övezi, legtöbben hagyományosan vízben főzik. Azonban ezen túl is van élet: a következő cikkben mutatunk egy sokkal hatékonyabb és profibb módszert, amivel a főtt krumplid, ha lehet, még tökéletesebb lesz. Lássuk, mi ez, és mire lesz szükséged hozzá.
Cikkajánló: Sok háziasszony így készíti a húslevest, pedig ártalmas lehet – ezt sose tedd bele
Variációk egy burgonyára
Már a régi időkben is sokféleképpen használták a burgonyát, mikor gyorsan kellett valami az asztalra. Sok új recept született, persze jó részük szükségből, de az eredménye mai napig kézzel fogható. A krumpli olcsó és laktató, és valójában csak a fantázia szab határt annak, miket lehet belőle csinálni. Elmondható, hogy ez olyan zöldség, ami minden háztartásban megtalálható.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A legnépszerűbb burgonyás ételek a teljesség igénye nélkül:
- Burgonyasaláta
- Levesbetét
- Rakott egytálételek
- Krumplipüré
- Sült krumpli
- Krumplival dúsított tésztafélék, lángosok
- Különböző sütemények, desszertek, sós teasütemények
Ez is érdekelhet: Ezt a növényt sokan kigyomlálják, pedig igazi kincs a májnak és a vesének
A listán a főtt krumplinak is helye lett volna, viszont annak az elkészítése olyan módon, hogy az valóban kívánatos és tartalmas fogás legyen, némi előkészületet és utómunkát igényel. Sokan nem kedvelik annyira, mert nem elég fűszeres, illetve sokat kell vele foglalkozni (hámozás, ízesítés stb.). És vannak, akik egyszerűen az ízét nem kedvelik. Viszont nagyot lendíthetünk ezen a problémán – jó irányba –, ha a főzővízre fókuszálunk. A következő módszert nagyon sok profi konyha alkalmazza, a séfek nap mint nap így dolgoznak. Jobb állagú lesz tőle a főtt krumpli, és az ízén is határozottan javít.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mit használnak a séfek víz helyett?
Ezen nincs mit ragozni. A vízben vagy sós vízben főtt zöldségek a saját alap ízüket őrzik meg. A krumpli pedig viszonylag semleges ízű zöldség, és ez az oka annak, hogy sokan nem kedvelik magában. Ugyanakkor ez az előnye is: bármilyen ízt magába tud szívni. Gondoljunk csak a pörköltben főtt krumplira.
És innen jött az ötlet, hogy a sima főtt krumplit is el lehet készíteni másban, mint sima vízben. Hölgyeim és uraim, a megoldás: az alaplé! Amit a séfek nagyon gyakran használnak. Ezt lehet készen is kapni, de mi magunk is elkészíthetjük hagymából, zöldfűszerekből és leveszöldségből, egy kevés sóval, esetleg adalékmentes vegetával. Ez olyan gazdag ízt kölcsönöz a krumplinak, hogy az eredmény magáért beszél. Ráadásul az állaga is krémesebb lesz.
Ami külön jó benne – és ezt már az első alkalommal észre lehet venni –, hogy ha egy kis zsiradék is van az alaplében, a krumpli azt is magába szívja, így sokkal selymesebb textúrát kap, és nem fog olyan könnyen szétesni. Csak javasolni tudjuk, hogy próbálja ki mindenki otthon is, így főzve a burgonyát. Ráadásul az az alaplé, amelyben krumpli is főtt, kap egy kevés keményítőtartalmat, így azt később felhasználhatjuk szószok, mártások sűrítésére is. Ezzel időt és pénzt spórolhatunk, és nem kell feltétlenül a lisztes habarásokkal bajlódni.
Ez is érdekelhet: Sosem hittem volna, hogy ettől lesz tökéletesen ropogós a sültkrumpli, de működik