Olcsóbb, mint a kenyér: ezért rajong most mindenki a krumplilángosért
Engem a krumplilángos mindig a gyerekkoromra emlékeztet. Amikor a nagyi a legegyszerűbb hozzávalókból varázsolt valami finomat, az mindig emlékezetes volt számomra. Most megmutatom a receptjét hozzá.
Sok háztartásban akkor került elő, amikor nem volt otthon más, csak néhány szem burgonya és egy kevés liszt. Mégis, mire az első adag megsült, az egész lakást betöltötte az illata, és hirtelen senkinek sem hiányzott semmi más.
Ma már sokan serpenyőben készítik, olajfürdő nélkül. Így könnyebb, gyorsabb, és a végeredmény ugyanúgy aranybarna, kívül enyhén roppanós, belül puha.
Hozzávalók körülbelül 20–23 darabhoz
- 1 kg burgonya
- finomliszt annyi, amennyit a tészta felvesz
- só ízlés szerint
- zsiradék a kenéshez
Elkészítés
A meghámozott, felkockázott burgonyát enyhén sós vízben érdemes puhára főzni. Amikor még meleg, könnyebb szépen, csomómentesen összetörni. Ez az a pillanat, amikor már sejteni lehet, milyen állagú lesz a tészta.
Miután a tört krumpli langyosra hűlt, fokozatosan jöhet hozzá a liszt. Nem érdemes egyszerre beleönteni mindent, mert a burgonya nedvességtartalma változó. A cél egy lágy, de formázható tészta, amely ugyan kissé ragadós, de nem folyik szét.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Sokan ilyenkor egy kevés borssal, fokhagymával vagy köménnyel is ízesítik. Ez inkább családi szokás kérdése, mint szabály.
A kész tésztát hengerré formázzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Minden darabot kerekre nyújtunk. Itt jön jól a bőven használt liszt, mert a tészta természetéből adódóan ragadós.
Nem kell tökéletes körökre törekedni. A házi változat attól szerethető, hogy kicsit szabálytalan, kicsit rusztikus. A lényeg az egyenletes vastagság, hogy sütés közben szépen átpiruljon.
A lángosokat száraz palacsintasütőben vagy tapadásmentes serpenyőben lehet megsütni. Közepes lángon néhány perc alatt aranybarna kérget kapnak mindkét oldalukon.
Fontos, hogy a felesleges lisztet lerázzuk róluk sütés előtt, mert az könnyen megéghet, és kesernyés ízt adhat.
Amikor elkészülnek, vékonyan meg lehet kenni zsírral, majd négybe hajtani. Frissen a legfinomabb, de másnap is meglepően puha marad.
Van, aki sósan szereti, egy kis fokhagymával vagy tejföllel. Mások lekvárral eszik, mert a krumplis tészta enyhén semleges íze jól működik édes feltéttel is.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen