Figyelem, veszélyesen finom! Így készítsd el az igazi szaftos falusi macsánkát!
Ez a Nógrádból származó sűrű szaftú paprikás krumpli, művésznevén macsánka, a legkiválóbb egytálételek közé tartozik.
A paprikás krumplit, mint a magyar konyha egyik alapkövét, „ahány ház, annyi szokás” alapon az ország eltérő tájegységeiben egészen különböző módon készítik. Általánosságban talán nem tudják annyian, de Szabolcsban tejföllel és vékony hosszúkás nokedlivel szokás fogyasztani, Békésben többnyire uborkasalátával és nagyobb nokedlivel. A krumpli fajtája is eltérő lehet, de ez egyéni ízlés kérdése is, és sokszor annak is a függvénye, hogy éppen mi áll rendelkezésre. Az viszont biztos, hogy egészen más ízt tud adni egy-egy különlegesebb krumplifajta az ételünknek.
Nyugodtan lehet a boltokban is, a zöldségesnél érdeklődni, illetve alaposan megnézni a kínálatot, mert valódi kincsekre lelhetünk a krumplik között is. Alapvetően a legismertebb két változat a salátaburgonya és a másik, amelyik szétfövő fajta, az Agria. A salátaburgonyát pároláshoz, főzéshez használják, utóbbit sütik, illetve grillezik. Sok régebbi paprikás krumpli recept esetén tulajdonképpen önmagával sűrítjük az ételt; úgy szólnak ezek a receptek, hogy a főtt lében kell kicsit összetörni a krumplit, és arra mehet a sült kolbász.
A receptért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A krumplipaprikásunk szíve-lelke a sűrű szaft, illetve a gazdagon paprikázott, kissé füstös íz. Ha nincs jó szaft, akkor csak egy krumplifőzelékről van szó. A tökéletes szaft a kiváló minőségű alapanyagokban rejlik: a megfelelő burgonya, a legjobb fűszerpaprika és a kiváló valódi zsír. A füstösségét pedig természetesen részben a füstölt szalonnától vagy füstölt paprikától kapja, de a bográcsban, szabad tűzön főzés adja meg a módját igazán. Ettől függetlenül vaslábasban is elkészíthető, körülbelül közepes lángon rotyogtatva, időnként visszapótolt folyadékkal és fedő nélkül.
Ezt próbáltad már? Csirkemell új szinten: a sajtos párizsi bunda letarolta a Facebookot!
Recept
Hozzávalók:
- 2 fej hagyma felkockázva
- 60 dkg tiszttott, felkockázott krumpli
- parasztkolbász vagy lecsókolbász
- 2-3 evőkanál sertészsír
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 3 közepes méretű paradicsom
- 1 tv paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál köménymag
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors, só
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Az elkészítés ideje: 45 perc
Elkészítése:
A lábasba tedd bele a sertészsírt, forrósítsd fel, és add hozzá a felkockázott hagymát és fokhagymát. Pirítsd őket üvegesre, ezt követően tedd bele a paprikát és a paradicsomot, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön rotyogtasd, és kis idő múlva add hozzá a pirospaprikát, sózd, borsozd, és tedd bele a köménymagot is.
Amikor a zöldségek majdnem megpuhultak, add hozzá a krumplit, és pótold a vizet. Amikor a krumpli is félig megfőtt, akkor adhatod hozzá a kolbászt, és most már ezzel együtt főzd teljesen puhára. Aki akarja, dúsíthatja tejföllel, még egy kis pirított szalonnát szórhat a tetejére. Friss fejes salátát vagy kovászos uborkát kínálhatsz mellé.
Ez is érdekelhet:
Tízből kilenc háziasszony nem is sejti, hogy mire jó még a sütőpapír!
Kevesen ismerik: a tökéletes házi sós perec egyetlen titka!