Elkészítés:
Az epreket alaposan megtisztítottam, majd botmixerrel pürésítettem – nálam nem teljesen simára, szeretem, ha van benne egy kis darabosság. Ezután ráfacsartam a citrom levét, hogy ne csak az íze legyen friss, de a színe is szép maradjon.
Lefedés nélkül, kis lángon kezdtem el főzni. Fontos, hogy közben többször át kell keverni fakanállal, nehogy lekapjon. A habját nem kell azonnal leszedni, főzés közben szépen el fog főni.
A lekvár akkor jó, ha sűrűn folyik, és ha egy kis tányérra cseppentve nem terül szét, hanem megtartja az alakját – ezt érdemes párszor ellenőrizni.
Mikor késznek ítéltem, még forrón üvegekbe szedtem. Fontos, hogy jól zárd le, és fordítsd fejjel lefelé 5 percre, így vákuum keletkezik benne. Ezután én száraz dunsztba tettem őket – egy pokróccal kibélelt ládába vagy dobozba – és ott pihentek egy éjszakán át.
Semmi adalék, semmi zselésítő – csak az eper, a cukor és a citrom.
Nagymamám nem hitte el, hogy tudok tudok neki újat mutatni, de ez a recept egyszerűen tökéletes
