Így készül az igazi, békebeli töki pompo
Vannak azok a napok, amikor valami igazán laktatóra, háziasra és lélekmelengetőre vágyunk, de nincs kedvünk órákat tölteni a konyhában. Ilyenkor kerül elő a klasszikus, krumplis tésztájú lepényünk, ami tulajdonképpen a magyar „pizza”, csak sokkal szaftosabb és gazdagabb. Ez a recept a régi kemencés ízeket idézi meg, ahol a tészta lágyságát a benne lévő burgonya, a karakterét pedig a füstös feltétek adják meg.
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 2 db főtt krumpli, összetörve
- 3 dkg élesztő
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 3 evőkanál olaj
- a krumpli főzőleve (ha kevés, pótold langyos vízzel vagy tejjel)
A tetejére:
- 2 dl tejföl
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg sonka
- 1 fej lilahagyma
- 15 dkg sajt (reszelve)
A tökéletes, pihe-puha alap titka
A legfontosabb különbség egy sima pizzatészta és a valódi kenyérlángos között a burgonya jelenléte. Főzzünk meg és törjünk át két közepes krumplit, majd keverjük össze fél kiló finomliszttel. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a morzsolt élesztőt és három evőkanál olajat. A dagasztáshoz használjuk a krumpli félretett, langyos főzőlevét – ez adja meg a tészta különleges rugalmasságát. Dagasszunk belőle lágy, formázható masszát, majd takarjuk le, és hagyjuk egy meleg sarokban pihenni, amíg a duplájára nem nő.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
