Elősütés a tökéletes állagért
Ha azt szeretnénk, hogy a tészta ne ázzon el a tejföltől, vessük be az elősütés trükkjét! A megkelt tésztát nyomkodjuk bele egy alaposan kiolajozott tepsibe, majd toljuk be a 220 fokra előmelegített sütőbe mindössze 10 percre. Ez a rövid idő éppen elég ahhoz, hogy a tészta kapjon egy tartást, és a szélei elkezdjenek emelkedni, mielőtt rákerülne a bőséges feltét.
A krémes és füstös feltét összeállítása
Amíg a tészta alapozódik, készítsük el a mártást: két deci tejfölt keverjünk el két gerezd zúzott fokhagymával (aki igazán ínyenc, egy kanálnyi kisült szalonnazsírt is keverhet bele). Kenjük meg ezzel az elősütött alapot, majd jöhet a bőség zavara: szórjunk rá apróra vágott füstölt szalonnát, sonkát és vékonyra karikázott lilahagymát. A koronát a 15 dkg reszelt sajt jelenti, amit egyenletesen terítsünk el a tetején.
Aranybarnára sütés és tálalás
Vegyük vissza a tepsit a sütőbe, és nagyjából 25 perc alatt süssük készre a lepényt. Akkor van kész, amikor a sajt már nemcsak ráolvadt, hanem itt-ott aranybarna foltok is megjelentek rajta, a szalonna pedig ropogósra sült. Bár az illata azonnal evésre csábít, érdemes pár percet várni vele, amíg langyosra hűl – ilyenkor szeletelhető a legszebben. Ha maradna belőle másnapra, takarjuk le egy konyharuhával, így megőrzi lágyságát és nem szárad ki.
