Ezt tedd a fasírtba gagyi zsemle helyett, és mindenki megkérdezi majd, mitől lett ennyire jó
Néha rájövünk, hogy a megszokott recept valójában nem is annyira szentírás. Nálam ez a fasírtnál jött el. Gyerekkorunk óta belénk égett, hogy zsemle kell bele, lehetőleg jól kiáztatva, mert úgy az igazi. Aztán most kipróbáltam valami mást ajánlás alapján.
Az eredmény meglepő lett. A fasírt könnyebb, levegősebb, mégis szaftos maradt, az ízek pedig sokkal tisztábban jöttek elő. Azóta nem kérdés, nálam a zsemle maradt a boltban.
Egy apró trükk, ami mindent megváltoztat
A megoldás nem bonyolult, és nem is hangzatos konyhai varázslat. Fél teáskanál szódabikarbóna elég ahhoz, hogy a fasírt szerkezete egészen más legyen. Sütés közben finoman dolgozik, apró buborékokat képez a masszában, amitől a hús nem tömörödik össze, nem lesz nehéz vagy száraz.
Ez nem új találmány, inkább egy régi konyhai fogás, ami valahogy kikopott a hétköznapokból. Sok háziasszony ösztönösen érzi, hogy a fasírt akkor jó, ha nem „kenyérízű”, hanem a húsé a főszerep. A szódabikarbóna ebben segít, csendben, feltűnés nélkül.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
