Ezt szinte senki nem tudja: így fogyasztva mérgező lehet a bodzavirág
A bodza az egyik legnépszerűbb tavaszi növényünk – illatos virágai szörpként, teaként vagy akár palacsintatésztában is megállják a helyüket. De bármennyire is csábító, nem árt tudni: nem minden formában biztonságos a fogyasztása. Különösen akkor, ha nyersen szeretnénk felhasználni.
Mitől válhat mérgezővé a bodzavirág?
Kevesen tudják, hogy a bodzavirág – akárcsak a növény többi része – tartalmaz egy szambunigrin nevű vegyületet. Ez a szervezetben hidrogén-cianiddá bomlik le, ami nagyobb mennyiségben mérgező lehet. A tünetek enyhébb esetben fejfájással és hányingerrel kezdődhetnek, de súlyosabb esetben hányást, nehézlégzést, sőt eszméletvesztést is okozhatnak.
Hőkezelés nélkül ne fogyaszd nyersen
Bár a virágban jóval kevesebb szambunigrin van, mint az éretlen bogyókban, a levelekben vagy a szárban, a nyers fogyasztás mégis kockázatos lehet, főleg nagyobb mennyiségben. Ezért nem ajánlott nyers bodzavirágot például salátába vagy turmixba tenni, ha előtte nem történt semmilyen hőkezelés, például forrázás, sütés vagy főzés.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Tippek a biztonságos felhasználáshoz
Ha szeretnél biztosra menni, tartsd be ezeket a szempontokat a bodzavirág konyhai felhasználásakor:
- Mindig a fekete bodza (Sambucus nigra) virágát válaszd, ne a vörösbodzát, amely mérgezőbb.
- Csak teljesen kinyílt virágokat gyűjts, a bimbókat inkább hagyd meg a bokornak.
- Kerüld a zöld részeket – szárak, levelek, éretlen gyümölcsök –, ezek magasabb méreganyagtartalommal bírnak.
Így lesz belőle ínycsiklandó finomság
A megfelelő hőkezelés után a bodzavirágból igazán különleges ételeket készíthetsz. Ha inspirációra vágysz, próbáld ki például a bodzás-citromos francia palacsintát, a szaftos bodzabogyós pudingot, vagy süss egy klasszikus bodzabogyós pitét!
A bodza tehát nemcsak finom, hanem igazi különlegesség is lehet a konyhában – de csak akkor, ha tudatosan bánunk vele.
Ajánló:
Így lesz gyönyörű, hatalmas virágú a hortenziád: ezt ne felejtsd el elvégezni még ma
Falun ezért vertek rozsdás szöget a gyümölcsfákba, amióta tudom én is ezt teszem!