Elkészítés
A főzés elején a felkockázott kolozsvári szalonnát egy nagyobb lábasba vagy bográcsba tesszük, majd közepes lángon lassan kisütjük. Addig pirítjuk, amíg a szalonnadarabok ropogósak nem lesznek, és a zsírjuk szépen ki nem olvad. Ez az alap adja majd az étel karakteres ízét.
Amikor a szalonna elkészült, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk a kisült zsiradékban. Közben a burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, hogy egyenletesen főhessen meg.
A hagyma pirulása után az edényt rövid időre lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a pirospaprikát. Ezután azonnal beleforgatjuk a burgonyát, hogy a paprika ne égjen meg. Felöntjük annyi vízzel, hogy a burgonyát bőven ellepje.
Az apróra vágott paradicsom és a zöldpaprika is az edénybe kerül. Az egészet fedő alatt, mérsékelt lángon főzzük addig, amíg a burgonya félig meg nem puhul.
Közben egy külön serpenyőben a zsíron rózsaszínűre pirítjuk a lebbencstésztát. Ha bográcsban készül az étel, sokan inkább a bogrács óvatos forgatásával pirítják, mert így a tészta kevésbé törik össze.
Amikor a tészta elérte a megfelelő színt, a félig főtt burgonyához adjuk, majd tovább főzzük az ételt. Néhány perc alatt a tészta megpuhul, a lé pedig sűrűbbé válik, és az egész fogás tartalmas állagot kap.
Amikor elkészült, érdemes pár percet pihenni hagyni, hogy az ízek összeérjenek. Friss kenyérrel tálalva igazán laktató, házias étel lesz belőle.
Egy étel, amely sokaknak emlékeket idéz
A cserászka nem tartozik a legismertebb magyar fogások közé, mégis sok családban megőrizte a helyét. Talán azért, mert egyszerre egyszerű és őszinte étel. Az ilyen receptek gyakran nem szakácskönyvekből kerülnek elő, hanem családi történetekből. Egy régi bográcsozásból, egy nyári délutánból vagy egy olyan főzésből, amikor valaki megpróbálta újraalkotni azt az ízt, amelyet gyerekként megszeretett.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában
