Létezik azonban egy módja annak, hogy még finomabb és élvezetesebb legyen: egy kulcsfontosságú összetevő hozzáadásával, ez pedig a só. Aki szereti a tésztát, tudja, hogy az apró részleteken is sok múlik a főzés során. Az egyik leggyakrabban vitatott kérdés például az, hogy tegyünk-e sót a tészta főzővizébe. A sós víz elengedhetetlen, ugyanis ez az összetevő még tovább fokozza az ízeket!
Viszont van aki szerint a titok nyitja, abban rejlik, hogy ne főzze, hanem inkább süsse meg a tésztát! A sütés során a tészta finom ropogós külső felszít kap, amely tökéletes textúrát ad. A legtöbb sült tészta receptben felhívják a figyelmet arra, hogy a tésztát csak félig főzzük meg, mielőtt a sütőbe kerülne. Ez lehetővé teszi, hogy a sütőben, a szósszal együtt főjön tovább!
A cikk figyelmeztet arra, ha a tésztát túl sokáig főzzük elő, akár készre, mire kisül az étel addigra így a tészta már túlfőtt lesz. Ha viszont szárazon tesszük a szószba, akkor jóval több időre lesz szüksége a sütőben, hogy megpuhuljon, de eközben lehetséges, hogy felszívja a szószt magába. Éppen ezért célszerű beáztatni sós vízbe mielőtt összekeveri a többi hozzávalóval, és beteszi a sütőbe. A sós víz nemcsak megfelelően hidratálja a tésztát, hanem a keményítőt is eltávolítja, és előzetesen ízesíti is azt.
A legjobb eljárás mégis az, ha minden hozzávalót egyben sütünk meg, nemcsak leegyszerűsödik a főzés folyamata, de a felfordulás és a szennyes edény is kevesebb lesz a konyhában. Ráadásul az ízek is kiemelkedőbbek lesznek ezáltal a ropogós felső rétegnek köszönhetően.
Ezeket olvastad már?
Ezt szórd a mosogatóba szódabikarbóna helyett. Örökre vége a dugulásnak
Így NE távolítsd el a kullancsot – de mutatjuk, hogyan csináld jól!
