Ezt a receptet követtem szóról szóra – Igazi magyar, hagyományos, „nagymamis” bevált bejgli receptje
Nincs karácsony bejgli nélkül, és ha valaha is megkóstoltad a nagymamád bejglijét, akkor tudod, miért is olyan különleges ez a sütemény. Ez a recept minden apró részletében a régi, bevált hagyományokat követi – ahogy a nagyi is csinálta.
Ajánló: Ünnepi kocsonya: így lesz a teteje tükörsima és zsírtalan!
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 20 dkg rama margarin,
- 7 dkg porcukor,
- kevés só,
- 1,5 dkg élesztő,
- 2 db tojás sárgája,
- 1 dl tej
Mákos töltelékhez:
- 50 dkg darált mák,
- 20 dkg cukor,
- 3 dl tej,
- 3 dkg mazsola,
- kevés vaníliás cukor és fahéj,
- 1 db citrom reszelt héja,
- 1 kanál méz.
Diós töltelékhez:
- 50 dkg dió,
- 20 dkg porcukor,
- fél deci tej,
- 1 van. cukor,
- 5 dkg mazsola,
- 1 db citrom héja
Tejet + cukrot + vaníliás cukrot melegíteni + dió, utána minden mást bele felforralni, KEVERNI!!!
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Egy nagy tálban morzsoljuk el a lisztet a zsiradékkal, majd adjuk hozzá az előzőleg langyos tejben feloldott élesztőt, a tojássárgájákat, a porcukrot és a sót. Az alapanyagokból gyúrjunk össze egy sima tésztát, majd osszuk négy egyforma cipóra. Helyezzük a cipókat fél órára a hűtőszekrénybe pihenni.
Egy lábasban forraljuk össze a cukrot, a tejet, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és egy kanál mézet. Hagyjuk 1-2 percig forrni, majd keverjük hozzá a darált mákot. Jól dolgozzuk el, és hagyjuk kihűlni.
A pihentetett tésztákat egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra. Osszuk el rajtuk a tölteléket, majd szorosan tekerjük fel őket. Helyezzük a rudakat zsiradékkal kikent tepsibe.
Kenjük meg a rudakat tojássárgájával, majd tegyük őket meleg helyre 30 percre pihenni. Ezután kenjük át tojásfehérjével, és helyezzük a hűtőbe további 20-25 percre. Ismét kenjük át tojásfehérjével a hűtőzés után.
Helyezzük a tepsit 150 fokra előmelegített sütőbe, és süssük a bejgliket 30-40 percig. Fontos, hogy az első 15-20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a sütemények egyenletesen süljenek.
Ajánló: Szatmári szilvalekváros papucs: igazi retro finomság karácsonyra