A tökéletes sertéspörkölt titkai
Ha igazán gazdag és karakteres pörköltöt szeretnél készíteni, érdemes néhány alapszabályt betartani:
A hús kiválasztása: A legjobb pörkölt szaftos, zsíros húsból készül. A marhahús is kiváló, de a sertéslapocka vagy comb is tökéletes alapanyag.
A hús előkészítése: Fontos, hogy a húst rostokra merőlegesen, egyenlő méretű kockákra vágjuk, így biztosan nem lesz rágós.
Zsiradék: Lehetőleg állati eredetű zsiradékkal dolgozzunk, mert ez adja meg a pörkölt igazi magyaros ízét. Használhatunk sertészsírt, libazsírt vagy kacsazsírt, sőt, sokan a szalonnazsírra esküsznek.
Hagyma: Minél több hagymát használunk, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a szaft. Egy kiló húshoz legalább két nagy fej vöröshagyma ajánlott.
A főzés folyamata: A pörköltet kis adagokban felöntve, visszaforralva főzzük, hogy a szaft kellően besűrűsödjön. Az ideális főzési idő 70-90 perc, lassú tűzön, fedő alatt.
Fűszerpaprika: Egy kiló húshoz legalább két evőkanál pirospaprika szükséges. Ezt akkor adjuk hozzá, amikor a hús már pirul, de még nem öntöttük fel vízzel.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
