Az élesztő felébresztése
Egy nagyobb keverőtálban a langyos tejet összekevertem a cukorral és a szárított élesztővel. Nem kell sietni vele, ez az a pár perc, amikor eldől, hogy a tészta mennyire lesz levegős. Letakarva hagytam állni hét nyolc percig, amíg az élesztő szépen felhabosodott.
Ez a lépés mindig kicsit megnyugtató. Ahogy az élesztő életre kel, az ember már tudja, hogy jó úton jár.
A tészta összeállítása
A felfutott élesztőhöz hozzáadtam a tojásokat, majd alaposan elkevertem. Ezután először ötven deka lisztet szitáltam hozzá, belekerült a só, és fakanállal dolgoztam össze. Amikor már egynemű lett, jött a maradék liszt és a puha vaj.
Innentől géppel dolgoztam tovább. A tészta kicsit lágy marad, és ez így van jól. Nem kell megijedni tőle, csak annyi lisztet használjunk, amennyi feltétlen szükséges.
Kelesztés, ami mindent eldönt
A kidolgozott tésztát enyhén lisztezett felületen gyorsan gombóccá formáztam. Egy kiolajozott tálba tettem, a tetejét is vékonyan megkentem olajjal, majd fóliával letakarva meleg helyre raktam.
Nagyjából egy óra alatt szépen megduplázta a méretét. Ez az a pont, amikor már ránézésre is ígéretes, és az ember tudja, hogy jó puha lesz a végeredmény.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
