Ezt a bécsi túrós palacsintát egyszer megsütöd, és többé nem akarsz mást
A bécsi túrós palacsintát sose lehet megunni. Ezért is szoktam gyakran készíteni, mert tipikusan az az étel, amit egy vasárnapi ebéd után szívesen elfogyaszt az ember. Próbáld ki te is!
A házi túró itt nem technikai részlet, hanem hangulat. Más az állaga, más az íze, és valahogy az egész desszert ettől válik igazán otthonossá. Olyan, amitől a konyhában csend lesz, legfeljebb a sütő halk zúgása hallatszik.
Hozzávalók
Palacsintához
- 10–12 darab hagyományos palacsinta
A töltelékhez
- 50 dkg házi túró
- 2 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 5 dkg mazsola
Az öntethez
- 1 dl tej vagy tejszín
- 1 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Elkészítés
A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd félretesszük őket pihenni. Jó, ha nem forrók, de még rugalmasak, amikor tölteni kezdjük őket.
A túrót egy tálban összekeverjük a porcukorral, a vaníliával és a citrom héjával. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a mazsolát is beleforgatjuk. A tojásfehérjéket külön habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal dolgozzuk a túrós masszába, hogy a töltelék levegős maradjon.
A palacsintákat megtöltjük a krémmel, feltekerjük, majd félbevágjuk. Egy kivajazott sütőtálba egymás mellé, kissé megdöntve fektetjük őket, szinte egymásnak támaszkodva.
Az öntet hozzávalóit simára keverjük, majd egyenletesen a palacsintákra locsoljuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben körülbelül húsz perc alatt szép aranyszínt kap a teteje. Tálaláskor finoman porcukrozzuk, és hagyjuk, hogy kicsit megpihenjen, mielőtt kanalazni kezdjük.
A mazsola helyett áfonyával is működik, ilyenkor kicsit frissebb, savanykásabb lesz az összhatás, de a hangulat ugyanaz marad.
A bécsi túrós palacsinta nem akar meglepetést okozni. Pont ettől jó.
Ajánló: Anyósom elárulta ezt a trükköt: azóta ezt szórom az áztatóvizembe