Mi történik sütés közben?
Az alkohol a hő hatására gyorsan elpárolog, így nem marad meg a kész süteményben. Inkább a folyamat közben játszik szerepet.
Sokan úgy tartják, hogy segíthet abban, hogy a tészta kevésbé szívja magába az olajat, és könnyebb maradjon. Ez különösen fánk vagy lángos esetében kerül szóba, ahol az állag kulcskérdés.
Nem minden receptnél jelenik meg, mégis gyakran előkerül
A különböző tésztákhoz más és más típusú alkoholt használnak. A fánkoknál gyakran említik a rumot, míg zsírosabb, levelesebb tésztáknál egy kevés fehérbor is szóba kerülhet.
Ez nem kötelező eleme a recepteknek, inkább egy olyan lehetőség, amivel sokan élnek. Olyan apró fogás, amit egyesek kipróbálnak, mások pedig a bevált módszereikhez ragaszkodnak.
Amikor a régi praktikák újra előkerülnek
Az ilyen trükkök gyakran nem könyvekből származnak, hanem tapasztalatból. Valaki egyszer kipróbálta, működött, és azóta is használja.
A konyhában talán ez az egyik legérdekesebb. Mindig van mit tanulni, még akkor is, ha az ember már évek óta ugyanazokat az ételeket készíti.
