Ezért szórj szódabikarbónát a húsra sütés előtt, a profi séfek is így csinálják!
Ettől a szódabikarbónás páctól omlós lesz minden hús. Hiszen puha, ízletes húst szeretnénk mindannyian fogyasztani, amihez létezik egy zseniálisan egyszerű trükk, és csak egyetlen alapanyagra van szükségünk hozzá, ami szinte minden háztartásban megtalálható: ez a szódabikarbóna.
Ajánló: Ezzel a módszerrel könnyedén újratöltheted az eldobható fűszerdarálót, és többé nem kell kidobnod
Miért működik jól a szódabikarbóna?
Azért mert a szódabikarbóna megemeli a hús pH-értékét, amitől a felületén a rostok fellazulnak – vagyis a hús a szódabikarbóna használatától sokkal omlósabb és szaftosabb lesz sütés után. És ami a legjobb benne az az, hogy nem kell a húst előtte órákig pácolni. Így időt spórolhatunk vele, főleg ha sietünk az elkészítéssel, és még finomabb is lesz általa.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mindkét módszer hatékony, így válaszd a neked tetszőt:
1. Gyors pác vízzel ( kb.20 percet vesz igénybe)
- Fogj egy tálat önts bele egy pohár vizet, egy kiskanál szódabikarbónát és egy csipet sót, majd keverd össze.
- Ezután tedd bele a pácolni kívánt húst ami lehet csirke, -marha, -sertés vagy bármi, és hagyd ázni ebben a lében kb. 20 percig, csak mindenképpen tedd közben hűtőbe.
- Amint letelt az idő utána csak öblítsd le sima vízzel, töröld szárazra majd fűszerezd kedved szerint és mehet is a serpenyőbe vagy a sütőbe!
2. Szárazon szórva (3-5 órát kell szánni rá)
- Ehhez nem kell mást tenned csak annyit, hogy szórd meg közvetlenül a hús tetejét szódabikarbónával.
- Ezután fedd le légmentesen és tedd be a hűtőbe minimum 3 órára.
- Fontos, hogy a sütés megkezdése előtt alaposan öblítsd le, nehogy maradjon a felületén a szódabikarbónából!
- Majd töröld szárazra, fűszerezd ízlés szerint és mehet is a serpenyőbe vagy a sütőbe!
Mindkét pácolási módszer igazán hatékony, a választás attól függ, mennyi idő alatt kell elkészíteni a fogást. Ha sietünk, a gyors vizes pác nyújt megoldást, viszont ha időnk engedi akkor a szárazon megszórva szódabikarbónával lesz a legjobb választás. Az első verziót akár egy hétköznapi vacsorához is bevetheted, ha gyors, de mégis tökéletesen omlós és szaftos húst szeretnél.
És az íze, milyen lesz a szódabikarbónától?
Nos aggodalomra semmi ok, hiszen a szódabikarbóna nem nyomja el a fűszerek ízét, sőt! Teljesen semleges, így amilyen fűszert használsz a pácolás után csak az az íz fog dominálni.
Ez is érdekelhet: Kevesen sejtik: ettől szalad meg a nyugdíjasok villanyszámlája – te is bekapcsolod?