Itt jön képbe egy régi nagymama-trükk – amit ma már a profi cukrászok is alkalmaznak:
Használj forró kést!
Igen, ennyire egyszerű. Mielőtt szeletelnél, mártsd a kést forró vízbe, majd töröld szárazra – vagy használd egy másik, melegítésre alkalmas eszközt. A meleg penge szinte elolvasztja a csokimázat, így az nem reped meg, és szépen, tisztán lehet vele vágni.
A módszert Farkasinszki Ildikó, a Mindmegette süticoach-a is rendszeresen használja – és egy videóban be is mutatta, hogyan kell helyesen alkalmazni. Nézd meg, és próbáld ki te is!
Most már nyugodtan nekiállhatsz a csokimázas sütiknek!
Ha eddig visszatartott a félelem, hogy a csokimáz nem lesz tökéletes, többé nincs okod halogatni! Legyen szó Sacher-tortáról, lúdlábról vagy a csodás fantasztikus szeletről, a forró kés trükkjével könnyedén elkerülheted a bosszantó repedéseket.
Ne feledd: a titok sokszor nem a bonyolult technikákban rejlik, hanem a nagymamák apró, de bevált praktikáiban.
Ajánló: 10 perces retro desszert recept, amit fillérekből összedobhatsz!
