Ezért nem olyan a sült krumpli otthon, mint az étteremben
Kevés olyan étel van, ami ennyire egyszerű, mégis ennyire megosztó tud lenni. A sült krumpli akkor igazán jó, ha kívül aranybarnára pirult, belül pedig krémesen puha. Ünnepi asztalon, vasárnapi ebédnél vagy egy gyors vacsoránál is megállja a helyét, de a tökéletes állag eléréséhez nem mindegy, hogyan készül.
Minden a burgonyánál kezdődik
A jó sült krumpli alapja a megfelelő krumpli kiválasztása. A kevésbé lisztes, inkább viaszos fajták sütés közben szebben megtartják a formájukat, és ropogósabb kérget kapnak. A feldarabolásnál az egyenletes méret kulcsfontosságú, mert így minden darab ugyanabban az ütemben sül át, és nem lesznek túlsült vagy nyers részek.
A vágás után érdemes időt hagyni a burgonyának hideg vízben, mert ez segít lemosni a felesleges keményítőt. Ez az apró lépés látványos különbséget eredményez a végén, feltéve, hogy a krumpli sütés előtt teljesen szárazra van törölve.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Olajban sütve: klasszikus, ami mindig működik
Az olajban készült sült krumpli akkor lesz igazán jó, ha nem siettetjük. A fokozatos sütés segít abban, hogy a belseje először megpuhuljon, majd egy második, forróbb körben kialakuljon az a bizonyos ropogós kéreg. A túl forró olaj könnyen megégeti a külsejét, miközben belül nyers maradhat, ezért a hőfok ellenőrzése elengedhetetlen.
Serpenyőben is elérhető hasonló eredmény, de ilyenkor fontos, hogy a burgonya ne legyen összezsúfolva, és teljesen ellepje az olaj. Így nem párolódik, hanem valóban sül.
Amikor a sütő a legjobb választás
A sütőben készült sült krumpli más karaktert kap, de megfelelő technikával itt is elérhető a kívánt roppanósság. A nagyobb darabokra vágott burgonya jól bírja a magas hőfokot, különösen akkor, ha egyenletesen van elosztva a tepsiben. A sózással érdemes megvárni a sütés végét, mert így a felület nem enged ki felesleges nedvességet.
Ez a módszer különösen jól illik ünnepi húsok mellé, amikor a köretnek is tartása van.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Forrólevegős sütő: modern megoldás, kevesebb zsiradékkal
A forrólevegős sütő egyre népszerűbb, mert minimális olajjal is jó eredményt ad. A módszer lényege itt is az előkészítésben rejlik: az áztatás és a szárítás ennél a technikánál sem maradhat el. A sütési idő készülékenként eltérő lehet, de a végeredmény egy könnyedebb, mégis ropogós sült krumpli, ami sokak számára ideális kompromisszum.
Miért nem hiányozhat az ünnepi asztalról?
A sült krumpli azért örök kedvenc, mert alkalmazkodik mindenhez. Lehet egyszerű, fűszeres, klasszikus vagy modern, mégis mindig ismerős és megnyugtató. Akár melyik módszert választjuk, az otthon készített változat mindig többet ad, mint a kész megoldások.
Ez is érdekelhet: