Olajban sütve: klasszikus, ami mindig működik
Az olajban készült sült krumpli akkor lesz igazán jó, ha nem siettetjük. A fokozatos sütés segít abban, hogy a belseje először megpuhuljon, majd egy második, forróbb körben kialakuljon az a bizonyos ropogós kéreg. A túl forró olaj könnyen megégeti a külsejét, miközben belül nyers maradhat, ezért a hőfok ellenőrzése elengedhetetlen.
Serpenyőben is elérhető hasonló eredmény, de ilyenkor fontos, hogy a burgonya ne legyen összezsúfolva, és teljesen ellepje az olaj. Így nem párolódik, hanem valóban sül.
Amikor a sütő a legjobb választás
A sütőben készült sült krumpli más karaktert kap, de megfelelő technikával itt is elérhető a kívánt roppanósság. A nagyobb darabokra vágott burgonya jól bírja a magas hőfokot, különösen akkor, ha egyenletesen van elosztva a tepsiben. A sózással érdemes megvárni a sütés végét, mert így a felület nem enged ki felesleges nedvességet.
Ez a módszer különösen jól illik ünnepi húsok mellé, amikor a köretnek is tartása van.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
