Így készül, hogy szaftos maradjon
A krumplit meghámozod, kockára vágod, és vízbe teszed, hogy ne barnuljon. A hagymát, fokhagymát, paradicsomot és a paprikát előkészíted, a kolbászt felkarikázod, a szalonnát apróra vágod.
A szalonnát egy edényben lassan kisütöd, majd a zsírjára dobod a kolbászt, és röviden átpirítod. Jöhet a vöröshagyma, amit üvegesre párolsz, majd hozzáadod a fokhagymát. Amikor már illatos, mehet bele a paprika, végül a paradicsom, és pár perc alatt összeáll a lecsós alap.
Erre szórod a tarhonyát, és folyamatos keverés mellett megpirítod, hogy kapjon egy kis színt. Lehúzod a tűzről, belekevered a pirospaprikát, majd felöntöd nagyjából fél liter vízzel. Beleteszed a krumplit, és nagy lángon elkezded főzni.
Amikor a víz fogy, visszaveszed a lángot, és apránként pótolod a folyadékot, hogy a végén ne száraz, hanem szaftos legyen. Amint a tarhonya és a krumpli megpuhult, leveszed, lefeded, és hagyod pár percig állni, hogy megnyugodjon és összeérjen.
Tálalás, ahogy igazán jól esik
Tálaláskor egy kanál tejföl szinte kötelező, ahogy egy jó savanyúság is sokat hozzátesz. Kovászos uborka, savanyú káposzta, csalamádé, ami épp van otthon, mind jól áll neki.
A pásztortarhonya azért hálás étel, mert nem akar különleges lenni, mégis mindig nagyot szól. Ha egyszer eltalálod a szaftját, onnantól egy olyan recept lesz, amihez újra meg újra vissza fogsz nyúlni, akár bogrács, akár konyha, akár egy sűrű hétköznap.
Ajánló: Ez a KRESZ-kérdés sokakat megtréfál: te tudod a helyes áthaladási sorrendet?
