A boltok polcain sorakoznak a zacskóban kapható, előre reszelt sajtok, ami jó választásnak tűnhet amikor a rohanós hétköznapokon főznünk kell. Hiszen miután megvettük csak fel kell bontani, és rászórni az adott ételre.Gyors, kényelmes, és nincs vele semmilyen macera. Azonban akad néhány kevésbé ismert hátrányuk is, ami miatt érdemes inkább hagyományos, egyben vásárolt sajtot hazavinni, amit mi magunk reszelünk le otthon. Cikkünkből megtudhatják miért javasolt az otthoni sajtreszelés!
Miért nem tapad össze a bolti reszelt sajt?
Ha otthon lereszelünk egy darab sajtot, rövid időn belül csomósodni kezd. A benne lévő zsír és nedvesség természetes módon összetapasztja az apró darabokat.
A bolti változatnál ez ritkán fordul elő. Ennek oka, hogy a gyártók általában burgonya- vagy kukoricakeményítőt adnak hozzá, amely megakadályozza az összetapadást. A szabályozás szerint a keményítő aránya akár három százalék is lehet.
Ez adja azt az enyhén lisztes tapintást, amit sokan ismernek. Bár ez nem feltétlenül egészségtelen, egyértelmű jele annak, hogy a termék már nem teljesen „természetes” formájában kerül a zacskóba.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A kevésbé ismert kockázat
Van egy másik probléma is, amiről ritkán esik szó a csomagoláson. Amikor a sajtot lereszelik, jelentősen megnő a felülete. Ez pedig kedvezőbb környezetet teremthet bizonyos baktériumok számára.
Az olyan baktériumok, mint az E. coli vagy a különböző koliform baktériumok a gyártás során bejuthatnak a termékbe. Többségük nem feltétlenül okoz betegséget, de felgyorsíthatják a romlási folyamatot.
Még komolyabb kockázatot jelenthet a penészedés. A német Stiftung Warentest fogyasztóvédelmi magazin szerint a reszelt sajton megjelenő penész olyan anyagokat is termelhet, amelyek egészségkárosítóak lehetnek – különösen akkor, ha a csomagolásban lévő védőgáz (nitrogén és szén-dioxid keveréke) már nem fejti ki megfelelő hatását.
Egyszerű megoldás: reszeld le magad
A jó hír, hogy a megoldás kézenfekvő. Vásároljunk inkább egy darab sajtot, és reszeljük le otthon.
Egy sajtreszelővel vagy aprítógéppel mindössze néhány perc az egész, ráadásul a frissen reszelt sajt íze is intenzívebb, teltebb. Kevesebb adalékanyag, frissebb aroma – és nagyobb kontroll afelett, mi kerül az ételünkbe.
A sajtreszeléssel eltöltött plusz két perc a konyhában sokkal jobban megéri, mint az előre lereszelt változat bármelyike!