A kevésbé ismert kockázat
Van egy másik probléma is, amiről ritkán esik szó a csomagoláson. Amikor a sajtot lereszelik, jelentősen megnő a felülete. Ez pedig kedvezőbb környezetet teremthet bizonyos baktériumok számára.
Az olyan baktériumok, mint az E. coli vagy a különböző koliform baktériumok a gyártás során bejuthatnak a termékbe. Többségük nem feltétlenül okoz betegséget, de felgyorsíthatják a romlási folyamatot.
Még komolyabb kockázatot jelenthet a penészedés. A német Stiftung Warentest fogyasztóvédelmi magazin szerint a reszelt sajton megjelenő penész olyan anyagokat is termelhet, amelyek egészségkárosítóak lehetnek – különösen akkor, ha a csomagolásban lévő védőgáz (nitrogén és szén-dioxid keveréke) már nem fejti ki megfelelő hatását.
Egyszerű megoldás: reszeld le magad
A jó hír, hogy a megoldás kézenfekvő. Vásároljunk inkább egy darab sajtot, és reszeljük le otthon.
Egy sajtreszelővel vagy aprítógéppel mindössze néhány perc az egész, ráadásul a frissen reszelt sajt íze is intenzívebb, teltebb. Kevesebb adalékanyag, frissebb aroma – és nagyobb kontroll afelett, mi kerül az ételünkbe.
A sajtreszeléssel eltöltött plusz két perc a konyhában sokkal jobban megéri, mint az előre lereszelt változat bármelyike!
