Ezért lesz mindig csomós a rántás: ezt mindenki kihagyja
Őszintén bevallom, nekem is voltak rémálmaim a csomós rántással: egyszerűen nem sikerült simára keverni, pedig sokszor épp egy jó rántás dönt a leves vagy főzelék sorsáról. Aztán idővel rátaláltam néhány apró trükkre, amiktől azóta soha nem lesz göbös a végeredmény – és még az ízét is tovább tudtam csiszolni. Elmesélem, nálam mi vált be igazán.
Ajánlott cikk: Ez a legnagyobb hiba, amit bodzaszörp elkészítésekor elkövethetsz és az emberek 90%-a el is rontja.
1. Így lesz csomómentes a rántás
Hideg zsiradék + liszt = sima alap
Először mindig a hideg olajba vagy zsírba szóróm a lisztet, és kézzel vagy fakanállal alaposan elkeverem. Ezután teszem csak fel a lábast a tűzre – a hirtelen sütés helyett így szép sima marad az elegy.
Só a titkos összetevő
Mielőtt felengedést kezdenék, egy csipet sót keverek a rántásba. Furának tűnhet, de a só megakadályozza, hogy a liszt összecsomósodjon, és közben az ízt is felerősíti.
Hidegvíz-állás-habverő kombó
Ha mégis maradt egy-két apró göb, akkor leveszem a lábast a tűzről, öntök hozzá egy pohár hideg vizet, és 5 percig hagyom pihenni. Ezután egy gyors habverőzéssel azonnal eltűnnek a csomók, és újra visszarakhatom főni.
A cikk a reklám alatti „Tovább” gombra kattintva folytatódik!
2. Extrák, amiktől még finomabb lesz a rántás
Bableves turmix-trükk
A bablevest ritkán szoktam rántani – helyette a megfőtt zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller) egy botmixerrel összedolgozom. Így sima sűrű lesz a leves, és a család is bátrabban megeszi a zöldségeket.
Főzőlé újrahasznosítása
Mindig megtartom a zöldségek vagy burgonya főzőlevét: tele van ízzel és vitaminnal. Ha leveshez vagy főzelékhez hígítanám a rántást, ezt a forró „zöldséglét” használom, sokkal karakteresebb lesz tőle az íz.
Hagymás rántás krumplifőzelékhez
A krumplifőzeléknél a szokásos rántásba reszek egy kis vöröshagymát: miközben a liszt pirul, a hagyma is átadja az ízét. Így a végén kapott főzeléknek van egy lágy, édeskés-hagymás aromája, amit imádunk.
Krumpli főzőlé a főzelékbe
Amikor krumplifőzeléket készítek, a rántásnál sosem vízzel, hanem a krumpli főzőlevével dolgozom. Így a főzelék selymes és tökéletesen harmonizál a burgonya természetes ízével.
Ha te is gyakran főzöl főzeléket vagy szereted a jó, sűrű leveseket, érdemes kipróbálni ezeket az apróságnak tűnő, de sokat számító trükköket. Nekem tényleg sok bosszúságot spóroltak meg – és pár elismerő „hmmm” is elhangzott már az asztalnál miattuk.
Ajánló: A kertész kiadta a riasztást: így óvhatod meg a növényeidet ebben a brutális hőségben