Ezért fagyaszd le a tészta főzővizét – a profi séfek is így csinálják
A tészta főzővize valójában nem egyszerű forró víz – hanem egy igazi gasztronómiai aranybánya! A főzés során a tészta keményítőt enged a vízbe, amely természetes sűrítőanyagként funkcionál. Ha szószokhoz vagy levesekhez adod, krémesebb állagot és gazdagabb ízt biztosít – pont úgy, ahogy az éttermekben csinálják!
Ajánló:
Krumplis tészta, ahogy még sosem etted! Ettől lesz igazán krémes és ellenállhatatlan
Hogyan fagyaszd le a tésztavizet?
Ne öntsd ki a tészta levét a mosogatóba – inkább hasznosítsd újra! A fagyasztás egyszerű:
Főzd meg a tésztát a szokásos módon. Szűrés után gyűjtsd össze a főzővizet egy hőálló edénybe vagy jégkockatartóba.
Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre, majd tedd a fagyasztóba.
Adagolás: Ha csak kevésre van szükséged, jégkockatartóban fagyaszd le, így könnyen porciózható. Ha nagyobb mennyiséget használnál fel, fagyaszd csészényi adagokban.
Tárolás: Miután megfagyott, tedd visszazárható zacskóba vagy dobozba, hogy megőrizze frissességét.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hogyan olvaszd ki és használd fel?
Amikor szükséged van rá, ne siettesd a kiolvasztást! Helyezd a fagyasztott tésztavizet a hűtőbe, és hagyd, hogy egy-két nap alatt fokozatosan kiolvadjon. Ez segít megőrizni a benne lévő keményítőt, így továbbra is tökéletes sűrítőként funkcionál.
Mi mindenre használhatod a tésztavizet?
- Szószok sűrítésére – a carbonarától a paradicsomszószig bármit krémesebbé tesz.
- Levesekhez és ragukhoz – gazdagabb, selymesebb állagot ad.
- Alaplé helyett – mélyebb, összetettebb ízt kölcsönöz.
- Kenyér- és pizzatésztákhoz – javítja a tészta szerkezetét és ízét.
- Növények locsolására – természetes tápanyagforrásként is funkcionálhat.
Legközelebb, amikor tésztát főzöl, ne pazarold el ezt az értékes alapanyagot! Fagyaszd le, és tartsd kéznél, hogy bármikor feldobhassa az ételeidet!
Ez is érdekelhet:
Így készül a legpuhább, legillatosabb almás palacsinta – Egy titkos hozzávalótól lesz tökéletes
Ettől az egy titkos hozzávalótól lesz mennyeien ropogós a szalonna