Elkészítés:
Ha géppel dolgozunk, egyszerűen tegyük bele az összes szobahőmérsékletű hozzávalót a dagasztótálba, és dolgoztassuk meg a gépet. Kézi dagasztás esetén a lisztet tálba mérjük, elkeverjük benne a sót és a cukrot. A közepébe mélyedést készítünk, ahová beletesszük a tojást, tojássárgáját, a tejszínt és a tejet. Rámorzsoljuk az élesztőt, majd elkezdjük összeállítani a tésztát.
Ha a tészta már nagyjából összeállt, kiborítjuk a munkalapra és legalább 10-15 percig alaposan dagasztjuk, amíg sima, fényes, rugalmas tésztát nem kapunk. Akkor jó, ha se a kezünkhöz, se a deszkához nem ragad.
A tésztát letakarva, szobahőmérsékleten kb. 30-35 percig kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és annyi egyforma részre osztjuk, ahányas fonással szeretnénk elkészíteni. A darabokat gömbölyítjük, letakarjuk, és további 10-15 percig pihentetjük.
Ezután a gombócokat megsodorjuk, enyhén lisztezzük és megfonjuk a kalácsot. A formázás után azonnal lekenjük tojással, majd 30-40 percig kelesztjük, míg duplájára nő.
Közben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. A megkelt kalácsot ismét lekenjük tojással, majd betoljuk a sütőbe. 10 perc után mérsékeljük a hőfokot 180°C-ra, és összesen 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha kész, rácson hűtjük ki – és már csak egy vastag szelet vaj hiányzik hozzá. Vagy sonka. Vagy lekvár. Vagy… bármi, igazából.
