Ez az igazi töpörtyűs, szilvalekváros papucs titka
Van az a sütemény, ami egyszerre idézi meg a falusi disznóvágások ízeit és a nagyi konyhájának melegét: na, ez pont az. A töpörtyűs, szilvalekváros papucs igazi magyar klasszikus, amit mindig is különleges helyen tartottunk a családi receptek között. Az első falat után biztosan nem tudsz megállni egy darabnál, és ami a legjobb: nem kell hajtogatni, nem kell órákig várni, mégis mennyeien puha és ropogós lesz.
Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):
- 60 dkg finomliszt
- 20 dkg darált töpörtyű
- 16 dkg zsír
- 2 evőkanál cukor
- 2 tojássárgája
- 4 dkg friss élesztő
- kb. 3 dl tejföl
- kevés langyos tej
- sűrű szilvalekvár (a töltelékhez)
- 1 tojás (kenéshez)
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés lépésről lépésre:
Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben, egy csipet cukorral. A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a zsírt, a darált töpörtyűt és a tojássárgákat. Beletesszük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a tejfölt, és lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk. Ha szükséges, kevés langyos tejjel igazítunk az állagán.
A tésztát letakarva 20 percig pihentetjük. Ezután 4–5 mm vastagra kinyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepére 1 teáskanál sűrű szilvalekvárt teszünk, majd két szemközti sarkát összecsípjük, hogy papucsformát kapjunk. A papucsokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben, 180–190 °C-on 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tipp:
A lekvár legyen sűrű és házi, hogy ne folyjon ki sütés közben. Ha még omlósabb tésztát szeretnél, a zsír egy részét vajjal helyettesítheted.
Ez is érdekelhet:
A magyar konyha legfurcsább fogása: tejbetarhonya, amit alig ismernek
Ez a hagyományos hortobágyi palacsinta receptje: nálunk mindig így készül