A tészta akkor él, ha hagyjuk dolgozni
A tejből körülbelül két decilitert langyosra melegítünk. Ebbe kerül a cukor egy része, majd az élesztő, amit pár perc alatt felfuttatunk. Ez az a pont, ahol a konyha elkezd másképp viselkedni, csendesebb lesz, minden egy kicsit lassabb.
A lisztet egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a tojássárgájákat, valamint az olvasztott, de már nem forró margarint. Ehhez jön a maradék tej és a felfutott élesztő.
A dagasztásnál nem érdemes sietni. A tészta eleinte ragad, majd egyszer csak kisimul, elválik a tál falától, és érezni lehet rajta, hogy jó lesz. Letakarva körülbelül 40 percig kel, amíg a térfogata láthatóan megnő.
A töltelék egyszerűsége a bukta ereje
Amíg a tészta pihen, a szilvát felkockázzuk. Nem kell túl apróra, jó, ha marad benne harapnivaló. Megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd félretesszük, hogy egy kicsit levet eresszen.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, darabokra vágjuk, és mindegyik közepébe kerül a szilvás töltelékből. A buktákat gondosan lezárjuk, hogy sütés közben a töltelék ne szökjön meg, majd egymás mellé sorakoztatjuk őket a tepsiben.
Ez az a fázis, amikor a konyhában már mindenki tudja, mi készül, és elkezdenek felbukkanni az első kíváncsi kérdések.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
