Elkészítés
A pörkölt alapját a szokásos módon érdemes elkészíteni. A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd jöhet a hús, a só és a bors. A fahéjat nem az elején kell túlzásba vinni, hanem visszafogottan, az alaphoz igazítva érdemes használni.
Ha őrölt helyett rúddal dolgozunk, egy kisebb darabot elég a főzés elején vagy közepén a szaftba tenni. Így lassan adja ki az aromáját, és nem lesz túl tolakodó az íze. Mellé kevés reszelt gyömbér is kerülhet, ha valaki nyitottabb az erőteljesebb, fűszeresebb irányra.
A főzés végén érdemes megkóstolni, mennyire simul bele az ételbe a plusz fűszer. A cél nem az, hogy a pörkölt idegen legyen, hanem hogy egy ismerős fogás kicsit összetettebbé váljon. Ha túl soknak érezzük, legközelebb kevesebb is elég belőle.
Nem mindenkinek való, de érdemes egyszer kipróbálni
A klasszikus magyar ételeknél mindig érzékeny kérdés, mit szabad változtatni és mit nem. A pörkölt esetében is sokan ragaszkodnak a megszokott ízhez, és ez teljesen érthető. A fahéjas irány ezért inkább azoknak lehet érdekes, akik szeretnek finoman kísérletezni, de nem akarnak teljesen elszakadni az eredeti karaktertől.
A nemzetközi konyhákban régóta ismert, hogy bizonyos édesnek hitt fűszerek sós ételekben is remekül működnek. Ettől még nem lesz minden húsételnek kötelező eleme a fahéj, de az biztos, hogy a helye jóval tágasabb a konyhában, mint ahogy sokan gondolják.
Van valami kifejezetten jó abban, amikor egy ennyire ismert ételben egyszer csak felbukkan egy új árnyalat. Nem forgat fel mindent, csak egy kicsit más fényt ad neki. És néha éppen ennyi kell ahhoz, hogy a következő pörkölt már ne csak ismerős legyen, hanem emlékezetes is.
Ajánló: Áprilisban ültethető virágok: 10 mag, amelyet áprilisban kiültethetsz
