A fánk, amin mindig ott a szalag: így csináld otthon
A szalagos fánk nem véletlenül számít a jól sikerült tészta jelének. A megfelelő kelesztés, a pihentetés és a sütés módja alakítja ki a levegős állagot, amit sokan keresnek. Néhány apró részletre figyelve otthon is elérhető ez a végeredmény.
A jól sikerült fánknak van egy jellegzetes ismertetőjegye, amit sokan figyelnek sütés közben. Ez a világos csík a közepén, amit szalagnak hívnak. Nem véletlenül fontos, mert általában azt jelzi, hogy a tészta megfelelően kelt meg, és sütés közben is jól viselkedett.
Miért alakul ki a szalag?
A szalag nem külön trükk eredménye, inkább több apró tényező együttese. A megfelelően kelesztett tészta könnyű és levegős, így amikor az olajba kerül, egy része kiemelkedik a felszín fölé. Ez az a sáv, amely világosabb marad.
A sütés módja is számít. Az egyik oldal fedő alatt készül, így a gőz segíti a tészta emelkedését. Amikor megfordítjuk, a másik oldal már fedő nélkül sül, és így alakul ki a jellegzetes különbség a két oldal között.
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 5 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- csipet só
- reszelt citromhéj ízlés szerint
- olaj a sütéshez
- porcukor a tálaláshoz
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Az élesztőt egy kevés langyos tejben és cukorral felfuttatjuk. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojássárgákat. A megkelt élesztőt, a maradék tejet és az olvasztott vajat is belekeverjük, majd addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima, rugalmas állagot nem kapunk.
A tésztát letakarva pihentetjük, amíg nagyjából a duplájára kel. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, és kiszaggatjuk a fánkokat. A formázott darabokat még egyszer pihenni hagyjuk, hogy újra kissé megemelkedjenek.
A sütésnél fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, de kellően meleg legyen ahhoz, hogy a tészta azonnal elkezdjen sülni. A fánkokat először fedő alatt sütjük az egyik oldalukon, majd megfordítva fedő nélkül fejezzük be a sütést.
A kész darabokat papírtörlőre szedjük, majd még melegen porcukorral megszórjuk, vagy lekvárral kínáljuk.
Amikor minden összeáll
A fánksütésnek van egy ritmusa, amit nem lehet siettetni. A kelesztés, a pihentetés és a sütés mind hozzájárul ahhoz, hogy a végeredmény könnyű és levegős legyen.
Amikor sikerül, az azonnal látszik és persze ízben is érződik. A frissen sült fánkból ritkán marad sokáig, mert már az első adag után köré gyűlik mindenki a konyhában.
Ajánló: Milliók érkezhetnek 3 csillagjegyhez, ma este különösen élénk lehet a pénzügyi szerencse